Arabinose
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| Général | |||||
| Formule brute | C5H10O5 | ||||
| Nom IUPAC | Arabinose | ||||
| Numéro CAS | D: 10323-20-3; L: 5328-37-0 racémique: 147-81-9 |
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| Apparence | poudre blanche inodore et sans saveur | ||||
| PubChem | 5460291 | ||||
| Autres noms | pectinose sucre de gomme sucre de pectine |
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| Propriétés physiques | |||||
| Masse molaire | 150,13 g/mol | ||||
| Densité | 0,5 (20°C) | ||||
| Température de fusion |
entre 153 et 164 °C sous 1 bar | ||||
| Solubilité | soluble dans l'eau | ||||
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
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L'arabinose, ou sucre de pectine ou sucre de gomme existe sous deux formes éniantomère gauche et droite présentes à l'état naturel (la L-arabinose étant plus fréquente à l'état naturel).
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[modifier] Source
L'arabinose est un des constituant des pectines et de l'hémicellulose, sa source principale étant la gomme arabique. L'arabinose est aussi présent dans les vins et ses teneurs varient de 260 à 1650 mg/l.
[modifier] Chimie
L'arabinose (C5H10O5) est un aldopentose (pentose de type aldose), un ose (ou monosaccharide) à 5 carbones incluant une fonction aldéhyde. C'est une substance cristalline blanche, soluble dans l'eau et fondant à 159 °C. Sa masse moléculaire est de 150,13 g/mol.
Dans l'eau, la forme tautomère prédominante est l'Alpha-D-arabinopyranose (61%)[1].
| Isomère du D-Arabinose | ||
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| Forme linéaire | Projection de Haworth | |
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 α-D-Arabinofuranose 2% |
 β-D-Arabinofuranose 2% |
 α-D-Arabinopyranose 61% |
 β-D-Arabinopyranose 35% |
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[modifier] Synthèse
La synthèse organique de l'arabinose s'effectue à partir du glucose par la dégradaton de Wohl qui permet d'obtenir à partir d'un aldose, son homologue inférieur par perte du carbone C-1.
[modifier] Notes et références de l'article
- ↑ (de) Dr. Jürg Hunziker,, « Kohlenhydratchemie. 2.1.3. Konformation » sur http://dcb-server.unibe.ch, 16 Juin 1999. Consulté le 5 juin 2008.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens et documents externes
- (en) Substance Display 13646 L-Arabinose NCBI database
- (en) Substance Display 3516 D-Arabinose NCBI database
- (en) COMPOUND: C11476 - L-Arabinose www.Genome.net
- (en) COMPOUND: C00216 - D-Arabinose www.Genome.net
