Reinette
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Reinette est le nom de plusieurs dizaines de variétés de pommes.
Ce nom de fruit a tellement été prodigué, qu'on pourrait, sans recourir aux pomologies étrangères, dresser une liste d'au moins cent cinquante pommes ainsi appelées. Mais il serait aussi facile d'en signaler beaucoup qui sont indignes de le porter, car Reinette est synonyme d'excellent, et nombre d'horticulteurs l'ont fâcheusement oublié, en utilisant cette dénomination[1].
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[modifier] Histoire
Le mot Reinette appartient à la nomenclature arboricole depuis quatre siècles environ. Charles Estienne fut en 1540 le premier de nos écrivains horticoles qui le mentionna; voici dans quels termes, nous traduisons littéralement :
"Presqu'au même temps que les pommes de Râteau, mûrissent celles appelées Renetia, ou De renette en langue vulgaire, mais elles n'ont pas la chair aussi ferme, et sont d'un goût encore plus agréable." [2]
C'est évidemment de la Reinette franche, ou Blanche, regardée par les principaux pomologues comme la mère des Reinettes, qu'il s'agit ici.
Duhamel, un siècle après (1768), décrivit douze Reinettes.
[modifier] Étymologie
Deux savants étymologistes, Ménage et Borel, ont recherché l'origine du mot Reinette, mais ne sont pas d'accord sur cette question, que dès 1650 Ménage crut pouvoir résumer ainsi :
« Reinette est le nom d'une sorte de pomme; quelques-uns le dérivent de reginetta, diminutif de regina, comme qui dirait la Reine des Pommes, D'autres, et avec plus de vraisemblance, le dérivent de ranetta, diminutif de rana, à cause que les pommes de Reinette sont marquetés de petites taches, comme sont les grenouilles. On a dit reine pour dire une grenouille de rana. »
— [3]
Voici maintenant l'opinion que Borel exprimait en 1751 ;
« Rainet, grenouille de rana; d'où vient pomme renette pour estre marquetée comme le ventre des grenouilles, selon Ménage : ou de poma renana. Mais j'estime que c'est pour estre la Reine des Pommes. »
— [4]
[modifier] Quelques variétés de reinette
- Reine des reinettes - Reinette Ananas - Reinette Baumann - Reinette Bergamotte - Reinette clochard - Reinette d'Orléans - Reinette de Brive - Reinette de Flandre - Reinette dorée - Reinette du Canada - Reinette du Mans - Reinette étoilée - Reinette franche - Reinette jaune sucrée
[modifier] Références
- ↑ Dictionnaire de pomologie - André Leroy - 1873 - 84 variétés de Reinette, choisies parmi les meilleures et parmi les plus connues y sont décrites.
- ↑ Seminarium et plantarium fructiferum, etc., 1540, p. 54 - Charles Estienne - 1540
- ↑ Dictionnaire des origines de la langue française, au mot REINETTE. Ménage - 1650
- ↑ Dictionnaire des termes du vieux langage, p. 183 - Borel - 1751
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