Vignoble du Beaujolais
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Le beaujolais est un vin produit dans la région des coteaux du Beaujolais (Rhône), exclusivement à partir du cépage gamay pour les vins rouges et du cépage chardonnay pour les vins blancs. Les vins blancs ne représentent que 1 % de la production. Le cépage pinot noir est autorisé pour les vins rouges mais n'est plus utilisé aujourd'hui.
Sommaire |
[modifier] Présentation
Le beaujolais ne se résume pas uniquement au beaujolais nouveau. Il existe douze appellations différentes qui produisent des vins de moyenne garde. Vignoble aux multiples facettes, le Beaujolais est apte a produire une variété de vins très vaste, allant d'un vin de soif délicatement fruité à un vin structuré et puissant ou à un vin minéral aux arômes riches et à la structure en finesse. Depuis une vingtaine d'année, une démarche marketing tend à uniformiser la production vers un profil organoleptique. Il y a d'abord eut la levure conférant l'arôme de banane, remplacée ensuite par la macération préfermentaire à chaud (MPC). Ce procédé technologique, inventé pour corriger les défauts d'un millésime difficile, tend à se généraliser, donnant des vins semblables sans distinction de terroir. Ils sont typés par des arômes de cassis et une couleur très prononcée. Les vignerons restés dans la tradition de vins sans MPC ont de plus en plus de mal à distinguer leur produit qui devient atypique face aux vins issus de cette technologie. La désaffection d'une partie des consommateur en est-elle la conséquence ?
[modifier] Les différents beaujolais
[modifier] Le beaujolais
Il représente la plus grosse partie de la production: 450 000 à 500 000 hℓ. Une partie est vinifiée en vin primeur et est commercialisée chaque année le troisième jeudi du mois de novembre sous le nom de beaujolais nouveau. Le reste est commercialisé dans l'année comme vin des quatre saisons. Le beaujolais est un des rares vins qui puisse s'adapter à peu près à toute les cuisines. Sols : au sud de la région , sols argilo-calcaires datant de l'ère secondaire (pays des pierres dorées) ; plus au nord, alluvions déposées au cours des ères tertiaires et quaternaires.
Vin au fruité très aromatique, il est servi traditionnellement dans le "pot" de 46 cl dans les bouchons lyonnais ou les bistrots de la capitale. Vin aromatique très fruité, (fraise, framboise...), il ne choque jamais à table, faisant honneur à toute les cuisines du monde, de l'apéritif au dessert.
[modifier] Le beaujolais villages
Il est produit dans 38 communes, représente 25 % de la production beaujolaise : autour de 300 000 hℓ. Sa zone la plus vaste est située dans les vallées de deux rivières: La Vauxonne et l'amont de l'Ardières.
Sols granitiques et sablonneux donnant des terres légères, composées de beaucoup de sable et d'un petit peu d'argile.
C'est une zone connue pour ses vins précoces et très fruités, dont le type se rapproche de celui des primeurs. La mode du beaujolais nouveau a été lancée à partir des vins de cette région. Il existe aussi un beaujolais villages destiné à une conservation plus longue, dont le fruit et le finesse peuvent durer plusieurs années.
[modifier] Les dix crus du Beaujolais
- Brouilly
- Chénas
- Chiroubles
- Côte de Brouilly
- Fleurie
- Juliénas
- Morgon
- Moulin à vent
- Régnié
- Saint-Amour
[modifier] Généralités œnologiques
Le beaujolais contrairement aux idées reçues peut être un vin de garde, cela dépend de la durée de cuvaison et du mode d'élevage. Les vins atteignent généralement leur pleine maturité très rapidement. On conseille de garder les bouteilles de 2 à 10 ans en fonction des appellations et du millésime.
[modifier] Le Beaujolais nouveau|beaujolais primeur
Article détaillé : Beaujolais nouveau.Le beaujolais primeur est un vin de l'année même, commercialisé à partir du troisième jeudi de novembre (depuis 1985, auparavant, c'était le 15 novembre). Il se conserve néanmoins jusqu'à l'été suivant où il se boit comme un rosé, bien frais.
L'appellation « beaujolais nouveau » existe depuis 1951.
Il a été le premier vin à lancer la mode du « primeur » et a joué un rôle essentiel dans la promotion du beaujolais. Cette opération marketing a été en effet un réel succès : malgré une qualité très variable d'une année sur l'autre[réf. nécessaire], l'arrivée du beaujolais nouveau, le troisième jeudi de novembre, est chaque année un événement attendu avec impatience dans le monde entier.
Le beaujolais nouveau a inspiré à René Fallet le livre Le beaujolais nouveau est arrivé, dont a été tiré un film avec entre autre Jean Carmet et Michel Galabru.
[modifier] Citation
« Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le beaujolais, qui n'est jamais limoneux ni à sec. » Léon Daudet.
[modifier] Bibliographie
- Michel Aulas, Xavier Chaumarat, Le Beaujolais à voir et à boire, Ed. Xavier Lejeune-Edisud,coll. Confluence, 1992 (ISBN 2857446047)
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens internes
[modifier] Liens externes
- Le site du Beaujolais
- Union viticole du Beaujolais
- Terroirs Maconnais-Beaujolais
- Catégorie Producteurs du Beaujolais de l’annuaire dmoz.
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