Vodka

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La vodka (du russe : водка, polonais : wódka ; signifiant « petite eau ») est une boisson alcoolisée incolore originaire de Pologne qui est devenu depuis l'alcool national russe^[1]. Entre 4 000 et 5 000 marques de vodka sont présentes sur le marché en forte expansion. La vodka se retrouve également dans la composition de nombreux cocktails.

Sommaire 1 Étymologie 2 Histoire 3 Arômes 4 Production 5 Vodka frelatée 6 La vodka en musique 7 Référence 8 Liens externes

[modifier] Étymologie

Le mot vodka peut se traduire littéralement par petite eau (le mot russe pour eau étant voda, le ka ayant une valeur diminutive/affectueuse. En polonais (très semblable) : wodka (vient de woda (signifiant « eau ») et du diminutif ka).

[modifier] Histoire

Elle fut distillée dès le XIV^e siècle, mais un siècle plus tard, le prince Ivan III (1462-1505) interdit toute production de boissons fortement alcoolisées. Le tsar Ivan IV (1533-1584), dit Ivan le Terrible, construisit une première taverne à Moscou et instaura le principe des distilleries et lieux de distribution d'État. Il avait donc le monopole sur la production et la vente de vodka, ce qui a permis à l'État d'engranger de substantiels profits. Durant cette période, la vodka joua un rôle très important dans la culture et l'économie russe.

En 1894, l'Empereur Alexandre III, décrète que la norme du titre d'alcool de la vodka russe est de 40°. Il s'appuie sur les travaux du chimiste Dimitri Mendeleïev qui avait précédemment montré que la meilleure vodka titrait à 38°, mais les taxes de l'époque étant calculées sur le taux d'alcool, c'est le titre de 40° qui fut conservé pour faciliter la tâche des services fiscaux.

Aujourd'hui, on produit de la vodka dans de nombreux pays, notamment en Russie (Stolichnaya, Moskovskaya, Russian Standard, Kristall, Ladoga), en Ukraine (Nemiroff, Khortytsja), en Pologne (Żubrówka, Chopin, Wyborowa, Żytnia, Pan Tadeusz, Krakus, Jan III Sobieski, Belvedere, Absolwent), en Suède (Absolut), en Finlande (Finlandia), aux États-Unis (Smirnoff, Skyy) et au Canada (Smirnoff, Kamouraska, Polar Ice, Iceberg, Troika, Moskova, Russian Prince, Silver Wedding, Kamarad, Grand Duke, Global, de Kuyper, Banff Ice) On en produit même en France (Vertical, Grey Goose, Puhre, Poliakov), et en Suisse (Xellent).

[modifier] Arômes

Certaines, comme la Żubrówka polonaise ou Biélorusse sont aromatisées à l'herbe aux bisons qui lui donne une légère coloration et un arôme caractéristique et est récoltée durant une courte période de l'été (la plus chaude possible) pour être ensuite utilisé lors de la distillation de l'eau de vie de grain. D'autres parfums existent : poivre, citron, cerise, caramel, piment, miel etc.

[modifier] Production

La vodka est une eau-de-vie qui peut être produite à partir de seigle, de blé, de pomme de terre ou de betterave. Elle titre entre 37 et 97 degrés d'alcool (la vodka Spyritus est celle contenant le plus haut degré d'alcool), mais plus classiquement 40. La vodka reste de loin le premier alcool consommé dans le monde avec un peu plus de 500 millions de caisses de 9 litres en 2005 ^[2].

[modifier] Vodka frelatée

En Russie, depuis quelques années, de nombreux kiosques vendent des produits bon marché (1,5 euro) sur lesquels sont apposées des étiquettes « vodka ». Il s'agit en fait de produits souvent toxiques, qui ont causé durant les 10 premiers mois de l'année 2006 17 000 décès selon le porte-parole de la Douma Boris Gryzlov ^[3].

Pour empêcher ce trafic, le gouvernement russe prévoit de prendre des mesures. Pour l'instant (novembre 2006), rien n'est décidé, mais deux solutions se profilent :

• la première serait de nationaliser la production et la distribution d'alcools
• créer un organisme public qui se placerait entre les producteurs et les distributeurs et qui sera en charge d'assurer le contrôle de toutes les productions d'alcool

Les producteurs d'alcool sont contre ces deux mesures.

La production de vodka frelatée existe en Russie depuis longtemps et sans causer autant de morts. Mais le gouvernement a récemment légiféré pour augmenter la concentration de divers produits toxiques dans des alcools industriels qui servent à la production de vodka frelatée, dans le but d'empêcher cette utilisation. Mais la production de vodka de contrebande s'est poursuivie, continuant à utiliser ces produits désormais toxiques, entrainant cette vague de décès.

[modifier] La vodka en musique

• La chanteuse russe Babach s'est rendue célèbre en 1989 avec la chanson « Russkaya Vodka ».
• Constance Verluca a écrit une chanson, les trois copains, dont les paroles sont : « Vive le chocolat, l'héroïne et la vodka ».
• Sonata Arctica, groupe de Metal finlandais, a pour tradition de finir ses concerts par une « Vodka Song », reprise aux paroles modifiées du Hava Nagila.

[modifier] Référence

[modifier] Liens externes

• (fr) Recettes de Cocktails à la Vodka
• (fr) Vodkas arrangées
• (fr) Histoire de la vodka et sa place dans la gastronomie russe, sur le site Russie.net
• (fr) Histoire de la vodka Russe d'origine

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