Vignoble de Cheverny

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Le vignoble de Cheverny est un vignoble du Val-de-Loire qui produit des vins blancs secs, des vins rosés et des vins rouges légers. Ce vignoble, classé AOVDQS en 1973 puis AOC par le décret du 26 mars 1993, s'étend sur une superficie d'environ 400 hectares à l'intérieur de 24 communes du département de Loir-et-Cher.

Les vins blancs sont issus du Sauvignon dans une proportion de 60 à 80 % en assemblage avec l'Arbois, le Chardonnay ou le Pineau blanc de la Loire. Une petite partie est vinifiée en mousseux.

Les vins rouges sont issus du Gamay dans une proportion de 40 à 65 % en assemblage avec le pinot noir. Le Cabernet franc et le Côt peuvent représenter jusqu'à 15 % de l'encépagement. À ces cépages s'ajoute le Pineau d'Aunis pour l'élaboration des rosés.

Le rendement de base est fixé à 50 hl/ha pour les vins rouges, à 55 hl/ha pour les vins rosés et à 60 hl/ha pour les vins blancs. La densité des plantations doit être comprise entre 3.500 et 4.500 pieds/ha.

Ces vins, légers et fins, se boivent jeunes.

Les vins blancs issus du cépage romorantin bénéficie de l'appellation Cour-Cheverny.

[modifier] Aire de production

Seul ont droit à l'appellation Cheverny les vins récoltés sur les territoires des 24 communes Candé-sur-Beuvron, Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Huisseau-sur-Cosson, Maslives, Les Montils, Montlivault, Mont-près-Chambord, Muides-sur-Loire, Ouchamps, Saint-Claude-de-Diray, Saint-Dyé-sur-Loire, Saint-Laurent-Nouan, Sambin, Seur, Tour-en-Sologne et Vineuil ainsi que en partie sur la commune Monthou-sur-Bièvre.

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