Vignoble de Barsac

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Pour les articles homonymes, voir Barsac.

Le Vignoble de Barsac est situé autour de la commune de Barsac dans le département de la Gironde sur la rive gauche de la Garonne à une trentaine de kilomètre au sud-est de Bordeaux. Classé AOC par le décret du 11 septembre 1936, il couvre une superficie d'environ 600 hectares.

[modifier] Terroir

C'est une terre argilo-calcaire de vignobles de raisins blancs de type sémillon (avec des ajouts possible de sauvignon et muscadelle) qui produit un grand vin liquoreux (appellation Barsac ou Sauternes) comparable au Sauternes voisin. Ce vin accompagne parfaitement le foie gras, un poulet rôti, un roquefort ou tout simplement quelques noix et du pain. Il doit être servi frais (8°C), mais non frappé.

Crus classés de Barsac (classement de 1855)
Premiers crus Château Coutet Château Climens Seconds crus Château Myrat Château Doisy-Dubroca Château Doisy Daëne Château Doisy-Védrines Château Broustet Château Nairac Château Caillou Château Suau

[modifier] Les vendanges

Les vendanges commencent tard dans la saison et peuvent durer bien après la Toussaint. Les raisins sont cueillis très mûrs, jusqu'à être atteints par la fameuse pourriture noble favorisée par les brouillards de la Garonne et du Ciron. La région de Barsac/Sauternes est une des rares régions au monde qui permette le développement de cette pourriture noble, le Botrytis, autorisant ainsi l'élaboration de vins naturellement liquoreux. Il en modifie la matière, chimiquement, aromatiquement. La peau des baies surmûries devient alors violacée et leur pulpe se transforme en confiture dorée. Le Barsac n'est pas un « vin sec sucré ».

[modifier] Environnement

La présence de la Garonne est constante à Barsac. Au confluent du Ciron se trouve le port de Barsac, charmant endroit sous les ombrages des frênes et des peupliers où l'on venait danser le dimanche sur la piste cimentée de la maison Gay sur des airs de valses musette. Mais la Garonne, habituellement à plus de deux kilomètres de l'église est capable de sortir de son lit et d'inonder pratiquement la moitié du territoire de la commune. Tout ce territoire donne un vin différent des Graves, le vin des Palus tranformé par les alluvions déposées.

Sur la rive droite, le château du Cros domine Barsac et plus loin la forêt des Landes. À quelque distance en amont, le clocher de Sainte-Croix-du-Mont, autre vignoble de vins liquoreux célèbre, émerge des arbres, qui déjà annoncent les pentes de Malagar, le château de François Mauriac, vers Verdelais. En aval, les coteaux de Montprimblanc, Loupiac et Cadillac alignent admirablement leurs rangs de vigne exposés plein sud.

[modifier] Voir

v · d · m Viticulture
Vin • Œnologie • Glossaire de la viticulture • Terroir • Vignoble • Histoire de la vigne et du vin • Bibliographie de la vigne et du vin • Viticulture par pays • Cépage • Liste des cépages du monde • Cépages par type de vin • Cépages par climat • Dégustation du vin

Alcool

v · d · m

Éthanol · Brasserie · Drogue · Ivresse · Éthylotest · Gueule de bois · Vinification · Trinquer

Boissons fermentées

Vin · Bière · Chicha · Saké · Makkolli · Cidre · Poiré · Pulque · Hydromel · Kvas · Vin de palme

Boissons distillées

Céréales : baijiu · bourbon · shōchū · whisky · Fruits : armagnac · boukha ·brandy · cognac · palinka · pisco · rakı . rakia · singani · Pomme : calvados. Sucre de canne / mélasse : aguardiente · cachaça · guaro · rhum. Agave : mezcal · tequila. Marc : grappa · marc · tsipouro. Pomme de terre : brennivín · Sans précision : vodka.

Boissons distillées aromatisées