Muscadelle
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La muscadelle est un cépage blanc cultivé principalement dans le bordelais et la région de Bergerac d'où il semble être originaire.
On trouve également la muscadelle dans d'autres régions viticoles comme le Languedoc (Vignoble des Corbières) et le Roussillon (Collioure).
Dans le Bordelais, la muscadelle est associée au sauvignon et au sémillon pour produire les vins blancs de Pessac-Léognan, des Graves et du célèbre Sauternes.En Dordogne, assemblée aux mêmes cépages, elle donne naissance au Bergerac sec, au Montravel, au Saussignac et au non moins célèbre Monbazillac.
La muscadelle fournit de grandes grappes tronconiques, aux baies sphériques blanches à gris-rosé, mouchetées à complète maturité.
C'est un cépage capricieux, de débourrement tardif et de vigueur moyenne, sensible aux maladies et aux parasites (vers de la grappe). Mais elle mûrit rapidement et ses grains sont très vite attaqués par la pourriture noble (Botrytis cinerea), nécessaire à la réalisation des plus grands vins liquoreux.
Ce cépage produit des vins doux et capiteux, légèrement aromatiques et peu acides, aux parfums discrets de muscat. Les principaux arômes développés sont le chèvrefeuille et la fleur d'acacia.
