Sylvaner
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Le Sylvaner, appelé aussi Silvaner ou Vert Silvaner, est un cépage blanc peu considéré.
Il est cultivé en Allemagne, en Autriche, en Suisse ou en Alsace.
Le caractère du Sylvaner est tributaire du terroir et de la nature du terrain. Sur des sols argileux, il devient souvent neutre, en revanche s'il naît sur des sols résiduels, comme par exemple en France ou autour du Kaiserstuhl, il produit des vins fins et élégants.
Le Sylvaner doit être préféré au Riesling avec les asperges, à cause de sa plus faible acidité.
[modifier] Zones de production principales allemandes
Abondant en Allemagne dans les années 1970 avec près de 30% des parcelles, il n'a cessé de diminuer. Aujourd'hui, il sert principalement dans les Vins de la Franconie, les Vins de la Hesse-rhénane et les Vins du Pays-de-Bade.
[modifier] Synonymes
- En Suisse romande, notamment en Valais, il est connu sous le nom de Johannisberg.
- arvine, arvine grande, augustiner weiss, beregi szilvani, bötzinger, clozier, cynifadl zeleny, cynifal, fliegentraube, frankenriesling, frankentraube, füszeres szilvani, gamay blanc, gentil vert, Gros-Rhin, grünedel, grünfränkisch, Grüner Silvaner, Häusler Schwarz, mishka, momavaka, monterey riesling, moravka, movavka, muschka, mushza, musza, nemetskii Rizling, Österreicher, Pepltraube, picardon blanc, picardou blanc, plant du Rhin, Rhin, Rundblatt, salfin, salfine bely, salvaner, salviner, scharvaner, scherwaner, schönfeilner, schwäbler, schwübler, sedmogradka, sedmogradska zelena, selenzhiz, selivan, silvanske zelene, sonoma riesling, Sylvaner Verde, sylvan zeleny, szilvani feher, Juhannish, tschafahnler, yesil Silvaner, zelencic, zeleny, zierfandl, zierfandler, zierifandel, zinifal, zöld szilvani et zöldsilvani.
