Zinfandel
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Le zinfandel est un cépage noir qui représente plus de 10% du vignoble californien[1]. Des analyses ADN ont révélé qu'il est l'équivalent génétique du cépage croate crljenak kaštelanski et du primitivo traditionnellement cultivé dans la région italienne des Pouilles.
Il est traditionnellement utilisé pour réaliser des vins rouges charpentés, mais il sert aussi aux États-Unis à l'élaboration de rosés mi-doux appelés white zinfandels, dont les ventes représentent six fois celles du rouge réalisé avec ce même cépage[2]. Le zinfandel possède un tel niveau de sucre qu'il était à l'origine cultivé aux États-Unis pour être vendu en tant que raisin de table. Ce sucre, après fermentation, donne de forts degrés d'alcool, parfois 15° ou plus.[3].
Le goût du vin rouge de zinfandel dépend de la maturité des grappes utilisées. Un bouquet et une bouche de fruits rouges dominent souvent dans les vins de régions viticoles plus fraîches comme Napa Valley[4], tandis que des arômes de mûres, anis ou poivre noir sont plus courants parmi les vins réalisés dans des zones comme le comté de Sonoma[4], ou ceux qui sont élaborés de clones de primitivo, parvenant plus tôt à maturité.
Sommaire |
[modifier] Origine
[modifier] Répartition
[modifier] Europe
[modifier] Nouveau Monde
| Comté | Superficie (hectares) |
|---|---|
| San Joaquin | 8 195 |
| Sonoma | 2 091 |
| Madera | 1 500 |
| Fresno | 1 190 |
| San Luis Obispo | 1 119 |
| Mendocino | 838 |
| Amador | 763 |
| Napa | 752 |
| Kern | 746 |
| Merced | 666 |
| Autres | 3 248 |
Le zinfandel est souvent associé à la viticulture californienne en raison de sa popularité dans cet état. Il est utilisé principalement dans la réalisation de vins rouges mono-cépages et de vins rosés désignés white zinfandel.
Les vins rouges de zinfandel se distinguent généralement par une robe très sombre et un bouquet épicé, voire poivré, et une bouche forte en épices et en fruits noirs. Certains de ces vins peuvent être particulièrement doux. Le taux d'alcool dépasse fréquemment les 14,5°. Il est souvent recommandé avec pizza, viandes relevées de sauce piquante ou à la tomate, et c'est souvent le vin de choix pour le repas traditionnel de Thanksgiving. Certains recommandent de le servir à 18°C. Le terme familier de zin désigne chez les Américains les vins rouges de zinfandel.
Le zinfandel est également de plus en plus souvent en Californie utilisé comme cépage de base dans des assemblages faisant par ailleurs appel à des cépages de tradition bordelaise et/ou du syrah. Il est aussi parfois utilisé pour l'élaboration de rosés de saignée.
La majorité du zinfandel cultivé en Californie reste cependant utilisé pour la production de white zinfandel, un vin rosé doux.
[modifier] Notes
- ↑ Grape Acreage Reports, 2007-04-13
- ↑ US wine sales 2006
- ↑ Sullivan, Charles L (2003-09-02). {{{title}}}. Berkeley: University of California Press, 167-175. ISBN 978-0520239692.
- ↑ a b Joel Peterson, « To knock all high-alcohol wines is just simplistic », dans Decanter, p. p8
- ↑ (en) Données du California Agricultural Statistics Service, reproduites sur Wine Institute: California Zinfandel
