Bouillet (cépage)
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Le bouillet est un cépage français de raisins rouges.
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[modifier] Origine et répartition géographique
Il provient du Sud-Ouest de la France. Il a été souvent assimilé au jurançon noir avant d'être décrit par Paul Truel.
Il est classé recommandé dans le département Lot-et-Garonne et autorisé dans le département Dordogne. En 1998, il couvrait moins de 20 ha contre 176 hectares en 1958.
[modifier] Caractères ampélographiques
- Extrémité du jeune rameau épanoui, cotonneux blanc parfois à faible liseré carminé.
- Jeunes feuilles duveteuses, petites plages bronzées.
- Feuilles adultes, orbiculo-réniforme à cinq lobes avec des sinus latéraux supérieurs assez profonds, un sinus pétiolaire en en U ouvert, des dents anguleuses et petites, un limbe aranéeux-pubescent en dessous.
[modifier] Aptitudes culturales
La maturité est de deuxième époque tardive: 25 jours après le Chasselas.
C'est un cépage de bonne vigueur et de bonne productivité.
[modifier] Potentiel technologique
Les grappes sont de taille moyenne et les baies sont moyennes. La grappe est cylindrique et compacte. Le cépage est sensible à la pourriture grise.
Il donne un vin rouge peu coloré et souvent acide.
[modifier] Synonymes
Le bouillet est connu sous les noms de bouiller noir, fouine, mondeuse noir, plant dame noir, plant de Mérille ou quillard.
[modifier] Articles connexes
[modifier] Bibliographie
- Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000 ISBN 2-0123633-18
