Vignoble du Cabardès

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Le vignoble du Cabardès est un vignoble français, c'est une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1998.

[modifier] Description

Il est situé au nord de Carcassonne dans les départements de l'Aude en région Languedoc-Roussillon sur les contre-forts de la montagne Noire en région Cabardès. D'une superficie de 550 ha, le Cabardès, A.O.C. depuis février 1999, s'étend sur 18 communes, il regroupe 26 entreprises dont 5 caves coopératives et 21 caves particulières.

[modifier] Cépages

Le Cabardès est la seule appellation à marier 40% minimum de cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) à 40% minimum de cépages méditerranéens (Syrah et Grenache), le Côt et le Fer Servadou pouvant compléter les assemblages à 20% maximum.

[modifier] Climats

Le climat de transition du Cabardès associe l'ensoleillement méditerranéen à la fraîcheur de l'Aquitaine, la douceur atlantique y croise les rigueurs méridionales.

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Alcool

v · d · m

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Boissons fermentées

Vin · Bière · Chicha · Saké · Makkolli · Cidre · Poiré · Pulque · Hydromel · Kvas · Vin de palme

Boissons distillées

Céréales : baijiu · bourbon · shōchū · whisky · Fruits : armagnac · boukha ·brandy · cognac · palinka · pisco · rakı . rakia · singani · Pomme : calvados. Sucre de canne / mélasse : aguardiente · cachaça · guaro · rhum. Agave : mezcal · tequila. Marc : grappa · marc · tsipouro. Pomme de terre : brennivín · Sans précision : vodka.

Boissons distillées aromatisées