Sorbose
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche concernant un composé chimique.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
|
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|
 D-(+)-Sorbose & L-(−)-Sorbose |
|||||
| Général | |||||
| Formule brute | C6H12O6 | ||||
| Nom IUPAC | (3R,4S,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexanon (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentahydroxy-2-hexanon |
||||
| Numéro CAS | 3615-56-3 (D) 87-79-6 (L) 3615-39-2 (DL) |
||||
| Apparence | Solide blanc | ||||
| PubChem | 1101 | ||||
| Autre nom | keto-L-sorbose | ||||
| Propriétés physiques | |||||
| Masse moléculaire | 180,16 g/mol | ||||
| Température de fusion |
163–165°C (D) 158–160°C (L) |
||||
| Densité | g/cm³ (solide) | ||||
| Solubilité | Soluble dans l'eau. | ||||
| Température d'auto-inflammation |
|||||
| Point d'éclair | |||||
| Limites d'explosivité dans l'air |
|||||
| Pression de vapeur saturante |
|||||
| Viscosité dynamique | |||||
| Thermochimie | |||||
| S0gaz, 1 bar | |||||
| S0liquide, 1 bar | |||||
| S0solid | |||||
| ΔfH0gaz | |||||
| ΔfH0liquide | |||||
| ΔfH0solide | |||||
| Cp | |||||
| Toxicologie | |||||
| Phrases S | 24/25 | ||||
| Inhalation | |||||
| Peau | |||||
| Yeux | |||||
| Ingestion | |||||
| Autres infos | |||||
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
|||||
Le Sorbose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
Sommaire |
[modifier] Chimie
Le L-sorbose est la configuration principalement présente dans la nature.
Sa formule chimique est C6H12O6.
Une des voie de synthèse de la vitamine C (acide ascorbique) commence à partir du sorbose. La réduction du sorbose produit le sorbitol ou bien l'iditol.
Dans l'eau à 27°C, la forme isomère prédominante du sorbose est la forme alpha-sorbopyranose (98%)[1].
| Isomère du D-Sorbose | ||
|---|---|---|
| Forme linéaire | Projection de Haworth | |
 0.2% |
 a-D-Sorbofuranose 2% |
 ß-D-Sorbofuranose |
 a-D-Sorbopyranose 98% |
 ß-D-Sorbopyranose |
|
[modifier] Notes et références de l'article
- ↑ Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 0849338298)
[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens et documents externes
- (en) D-Sorbose NCBI database
- (en) L-Sorbose NCBI database
- (en) COMPOUND: C00247 L-Sorbose www.Genome.net
- (en) COMPOUND: C00764 D-Sorbose www.Genome.net
