Gulose
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 D-(-)-Gulose & L-(+)-Gulose |
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| Général | |||||
| Formule brute | C6H12O6 | ||||
| Nom IUPAC | (2R,3R,4S,5R)-pentahydroxyhexanal, (2S,3S,4R,5S)-pentahydroxyhexanal |
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| Numéro CAS | 4205-23-6 (D) 6027-89-0 (L) 19163-87-2 (DL) |
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| Numéro EINECS | 227-897-3 (L) | ||||
| Apparence | Liquide sirupeux | ||||
| PubChem | 167792 | ||||
| Autre nom | D-Gulo-hexose aldehydo-D-gulose |
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| Propriétés physiques | |||||
| Masse moléculaire | 180,16 g/mol | ||||
| Température de fusion |
132°C | ||||
| Densité | g/cm³ (solide) | ||||
| Solubilité | Soluble dans l'eau. Légèrement soluble dans le méthanol. |
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| Température d'auto-inflammation |
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| Point d'éclair | |||||
| Limites d'explosivité dans l'air |
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| Pression de vapeur saturante |
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| Viscosité dynamique | |||||
| Toxicologie | |||||
| Phrases S | 24/25 | ||||
| Inhalation | |||||
| Peau | |||||
| Yeux | |||||
| Ingestion | |||||
| Autres infos | |||||
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
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Le Gulose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde).
Sommaire |
[modifier] Chimie
Le D-gulose est un épimère du galactose C-3. Sa formule chimique est C6H12O6.
Tant le D-et L-, les formes ne sont pas fermentescibles par la levure.
C'est un sucre qui existe sous la forme de sirops au goût sucré. Il est soluble dans l'eau et légèrement soluble dans le méthanol. c’est à partir de l’acide glucarique, qu’il faut deviner la configuration du D-gulose.
L'oxydation du d-gulose par a un acide fort (comme l’acide nitrique) donne l'acide glucarique.
Dans l'eau à 22°C, la forme tautomère prédominante du D-gulose est la forme bêta-D-gulopyranose (81%)[2].
| Isomère du D-Gulose | ||
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| Forme linéaire | Projection de Haworth | |
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 a-D-Gulofuranose <1% |
 ß-D-Gulofuranose 3% |
 a-D-Gulopyranose 16% |
 ß-D-Gulopyranose 81 % |
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[modifier] Notes et références
- ↑ Merck Index, 11e édition, 4490
- ↑ Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 0849338298)
[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens externes
- (en) D-Gulose NCBI database
- (en) L-Gulose NCBI database
- (en) COMPOUND: C15923 L-Gulose www.Genome.net
- (en) COMPOUND: C06465 D-Gulose www.Genome.net
