Négrette
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La négrette est un cépage qui est originaire de Chypre.
[modifier] Description
On le trouve dans la vallée du Tarn à Fronton (AOC) et dans toute l'appellation Fronton (anciennement côtes du frontonnais) depuis la création du vignoble, c'est-à-dire plus de deux mille ans. Au VIe siècle on trouve trace d’écrits mentionnant un cépage noir du nom de « Mavro = noir en grec », cultivé dans cette région.
Bien plus tard au XIIe siècle, on le retrouve sous le nom de « Negret ». La Negrette s’est peu à peu fixée dans la Haute-Garonne, le Tarn-et-Garonne, et le Tarn d’où elle a disparu aujourd’hui. On la retrouve aussi dans les Charentes, en Vendée, et dans l’Île de Ré sous le vocable de « Ragoûtant », « Folle Noire » ou « Petit noir ». Enfin en Californie, plusieurs wineries cultivent cette variété sous les noms de « Pinot saint Georges ou Pinot noir de Californie ».
Cépage à débourrement précoce, très coloré, peu acide elle possède une palette aromatique très complète : violette, fruits noirs, réglisse, zan. Selon les terroirs ou les méthodes culturales elle donne des vins souples, fruités, faciles ou bien des vins très puissants, colorés, amples, riches et epicés et très équilibrés.
