Cuisine espagnole
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Cuisiniers célèbres
La cuisine espagnole procède pour l'essentiel de la diète méditerranéenne. C'est une cuisine très riche et très variée. Cependant, il est difficile de la caractériser dû aux différences gastronomiques (ainsi que culturelles) entre les différentes régions du pays.
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[modifier] Ingrédients
La base de la cuisine espagnole est naturellement l'huile d'olive, l'Espagne étant le premier producteur au monde de ce produit. En général l'idée de mettre trop d'huile dans un plat n'existe pas en Espagne. On apprécie aussi énormément l'ail et l'oignon, connus comme le roi et la reine de la cuisine. Malgré le lien culturel et historique avec les pays du Maghreb et d'Orient, la cuisine espagnole n'utilise pas beaucoup les épices (en général) et on apprécie les aliments pour leurs propres goûts. Une exception pour le Pimentón, paprika fétiche surtout des castillans et des basques. Le jambon (ibérique ou serrano) est le produit incontournable de la gastronomie espagnole.
[modifier] Recettes
- arroz al horno (riz au four) de La Costera ;
- Fabada asturiana ;
- Fideuà ;
- Gaspacho andalou ;
- Gaspacho estrémadurien ;
- Gaspacho manchois ;
- Paella ;
- Pisto ;
- Pulpo a la gallega ;
- Salade de poivrons ;
- Salmorejo de Cordoba ;
- Soupe à l'ail de Castille ;
- Tortilla.
