Bachet noir

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Le bachet noir est un cépage français de raisins noirs.

Sommaire

1 Origine et répartition géographique
2 Aptitudes culturales
3 Potentiel technologique
4 Synonymes
5 Articles connexes
6 Bibliographie

[modifier] Origine et répartition géographique

Le bachet noir est cultivé dans l'Aube.

En 1999 des chercheurs de l'Université de Californie à Davis ont soumis 322 échantillons de vigne à des analyses génétiques poussées. En tout, 16 cépages, dont le bachet noir, sont le résultat de croisements entre le Gouais blanc et le Pinot. Il s'agit de l'aligoté, de l'aubin vert, de l'auxerrois, du bachet noir, du beaunoir, du chardonnay, du dameron, du franc noir de la Haute Saône, du gamay blanc Gloriod, du gamay, du knipperlé, du melon, du peurion, du romorantin, du roublot et du sacy.

[modifier] Aptitudes culturales

La maturité est de première époque : 0 - 3 jours après le chasselas.

[modifier] Potentiel technologique

Les grappes et les baies de l'aubin vert sont petites. La grappe est boudinéé et ailée. Le cépage est de bonne vigueur mais la production est irrégulière. Il est assez sensible à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture grise. Le bachet noir est en voie de disparition. Les vins sont généralement de qualité moyenne, moyennement alcoolique tout en conservant une bonne acidité. En assemblant le vin du bachet noir au gamay, il apporte couleur et du moelleux.