Suze

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La Suze est un amer à base de gentianes jaunes et à la couleur or.

Sommaire

Mélange d'infusion et d'esprit de gentiane (dont 50 % de racines sauvages), d'extraits de plantes aromatiques macérées, et complété de nombreux extraits de plantes aromatiques.
Couleur jaune.
Degré d'alcool : 15° (Suisse 20°)
Sucre : 200 g/litre
C'est une marque déposée propriété du groupe Pernod-Ricard

1795, création de la distillerie Rousseau, Laurens et Moureaux à Maisons-Alfort
1885, le distillateur Fernand Moureaux désire faire un apértif qui ne serait pas à base de vin, il a l'idée de distiller des racines de gentianes.
- Il rachète la formule en Suisse
1889, la marque Suze est créée avec sa célèbre bouteille. C'est à l'époque un alcool fort (32°, 80 g de sucre/litre)
1912, Picasso fait un collage « Verre et bouteille de Suze ».
1945, changement elle ne titre plus qu'à 16° et a 200 g sucre /litre
1965, la distillerie est achetée par le groupe Pernod-Ricard
1992, Suze crée des bouteilles sérigraphiées vendues en un nombre limité d'exemplaires.
- 1992, Suze Picasso
- 1995, Suze Racines
- 1996, La bouteille du siècle
- 1997, Fille de gentiane
- 1998, Saga Suze
2001, édition limitée de Jean-Charles de Castelbajac
2002, édition limitée de Christian Lacroix
2003, verre pour Suze de l'architecte Jean Nouvel
2003, édition limitée de Christian Lacroix
2004, édition limitée de Sonia Rykiel
2005, édition limitée de Paco Rabanne
2006, édition limitée de Thierry Mugler
2007, édition limitée de Gaspard Yurkievich

L'origine du nom n'est pas défini, en effet, elle devrait son nom à Suzanne Gaspard, belle-soeur de l'inventeur ou au nom d'un cours d'eau coulant en Suisse, la Suze.

seul avec ou sans glace
accompagné d'une rondelle de citron ou d'orange
avec un trait de liqueur de cassis (« fond de culotte »)
avec un trait de sirop de canne, glace
1/3 Suze 2/3 jus d'agrume (pamplemousse, orange) et glace
avec un bouchon de cola (Spécialité de la Broye, Suisse)
juste une goutte de coca pour la couleur (Gruyère, Val-de-Travers, Vallée de la Brévine, pis dans la Glâne, La Broye et le Haut-Lac)
Suze tonic (garde bien l'acidité)
Juste avec une pointe de lait (ancienne génération de broyard)

« La Gentiane, l'aventure de la fée jaune » de J.-L Clade et Ch. Jollès, 2006, Éditions Cabédita

v · d · m

Céréales : baijiu · bourbon · shōchū · whisky · Fruits : armagnac · boukha ·brandy · cognac · palinka · pisco · rakı . rakia · singani · Pomme : calvados. Sucre de canne / mélasse : aguardiente · cachaça · guaro · rhum. Agave : mezcal · tequila. Marc : grappa · marc · tsipouro. Pomme de terre : brennivín · Sans précision : vodka.