AOC Pommard

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L'appellation pommard (AOC communale comprenant 28 climats classés en premiers crus) est située au sud-ouest proche de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Pommard dans le département de la Côte-d'Or. Elle s'étend sur 317 hectares dont 125 hectares classés en premiers crus.

Le nom de l’appellation pommard peut être suivie soit de premier cru ou du nom du climat d’origine ou de l’un et de l’autre, soit du seul nom du climat pour les vins provenant de parcelles non classées en premier cru.

Le pommard n'est vinifié qu'en vin rouge. Les cépages utilisés sont d'une part à hauteur maximale de 15% le pinot gris (appelé localement pinot beurot) et d'autre part le pinot noir et le pinot liébault (rouge).

Le pommard est astringent pendant ses premières années (jusqu'à environ 4 ans). Il demande donc à vieillir quelques années, de 5 à 15 ans voire plus selon le millésime ou le premier cru. Le pommard est un des vins qui se garde le plus longtemps.

[modifier] Liste des 28 pommard premiers crus

Les Arvelets, Les Bertins, Les Boucherottes, La Chanière, Les Chanlins-Bas, Les Chaponnières, Les Charmots, Clos Blanc, Clos de la Commaraine, Clos des Epeneaux, Le Clos Micot, Clos de Verger, Les Combes-Dessus, Les Croix Noires, Derrière Saint-Jean, Les Grands Epenots, Les Petits Epenots, Les Fremiers, Les Jarolières, En Largillière, Les Pézerolles, La Platière, Les Poutures, La Refène, Les Rugiens-Bas, Les Rugiens-Hauts, Les Saussilles, Le Village,La Tourbière

[modifier] Liens externes

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Céréales : baijiu · bourbon · shōchū · whisky · Fruits : armagnac · boukha ·brandy · cognac · palinka · pisco · rakı . rakia · singani · Pomme : calvados. Sucre de canne / mélasse : aguardiente · cachaça · guaro · rhum. Agave : mezcal · tequila. Marc : grappa · marc · tsipouro. Pomme de terre : brennivín · Sans précision : vodka.

Boissons distillées aromatisées