Vignoble du Languedoc

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Le vignoble du Languedoc produit des vins très variés au Sud de la France. Le vignoble total recouvre une grande partie des départements de l'Aude, du Gard et de l'Hérault. La surface cultivée de vigne est de 300 000 ha. Le vin effervescent reconnu comme étant le plus ancien au monde vient du Languedoc, c'est la Blanquette de Limoux.

Sommaire

1 Le vignoble AOC
2 Appellations
- 2.1 Vins AOC du Languedoc
- 2.2 Les cépages
3 Le vignoble de vin de pays

[modifier] Le vignoble AOC

Il représente environ 39 000 ha. Le rendement moyen en AOC est 45 hl/ha. Il varie selon les produits. Ce vignoble a connu une profonde restructuration avec un développement des cépages méditerranéens comme le Grenache, le Mourvèdre ou la Syrah, vedette des nouvelles plantations.

[modifier] Appellations

Il y a dans le Languedoc une grande quantité de vins de table, tous les autres vins étant des vins de pays et bien sûr des AOC. Il y avait dans le Languedoc un seul AOVDQS, le Côtes de la Malepère, qui est devenu AOC sous l'appellation "Malepère" le 2 mai 2007.

[modifier] Vins AOC du Languedoc

Blanquette de Limoux
Blanquette de Limoux méthode ancestrale
Cabardès
Clairette de Bellegarde
Clairette du Languedoc
Corbières
Coteaux du Languedoc (aire générale)
Coteaux du Languedoc (aire divisée en treize dénominations restreintes)
- Coteaux du Languedoc Cabrières
- Coteaux du Languedoc Grès de Montpellier
- Coteaux du Languedoc La Méjanelle
- Coteaux du Languedoc Saint-Christol
- Coteaux du Languedoc Vérargues
- Coteaux du Languedoc Saint-Drézery
- Coteaux du Languedoc Saint-Georges-d'Orques
- Coteaux du Languedoc Saint-Saturnin
- Coteaux du Languedoc La Clape
- Coteaux du Languedoc Quatourze
- Coteaux du Languedoc Montpeyroux
- Coteaux du Languedoc Pic-Saint-Loup
- Coteaux du Languedoc Picpoul-de-Pinet
Crémant de Limoux
Faugères
Fitou
Frontignan
Limoux
Malepère
Minervois
Minervois - La Livinière
Muscat de Frontignan
Muscat de Lunel
Muscat de Mireval
Muscat de Rivesaltes
Muscat de Saint-Jean-de-Minervois
Saint-Chinian
Vin de Frontignan

- Vignoble de la Clairette-de-Bellegarde près de Nîmes dans le Gard.
- Vignoble de la Clairette-du-Languedoc sur les hauteurs du département de l'Hérault.
- Vignoble du Cabardès, au nord-est de Carcassonne dans l'Aude.
- Vignoble des Corbières, au sud-est de Carcassonne dans l'Aude.
- Vignoble des Coteaux-du-Languedoc. Ce vignoble produit des vins rouges et blancs cultivés de Narbonne à Nîmes. Il regroupe des terroirs très variés qui peuvent revendiquer une délimitation plus restreinte: Cabrières, Grès de Montpellier, La Méjanelle, Saint-Christol, Vérargues, Saint-Drézery, Saint-Georges-d'Orques, Saint-Saturnin, La Clape, Quatourze, Montpeyroux, Pic-Saint-Loup et Picpoul-de-Pinet.
- Vignoble des Côtes de la Malepère ("Côtes de la Malepère" fut un AOVDQS jusqu'au 2 mai 2007, date à laquelle ce vin devint une AOC sous l'appellation "Malepère"). Vignobles situés au sud-ouest de Carcassonne.
- Vignoble de Faugères, au nord-ouest de Béziers.
- Vignoble de Fitou, entre Corbières et Méditerranée dans l'Aude.
- Vignoble de Limoux au sud de Carcassonne.
- Vignoble du Minervois, au nord du département de l'Aude et au sud-ouest de l'Hérault.
- Vignoble du Muscat-de-Frontignan à l'est de Sète.
- Vignoble du Muscat-de-Lunel, entre Montpellier et Nîmes.
- Vignoble du Muscat-de-Mireval à l'ouest de Montpellier.
- Vignoble du Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois.
- Vignoble de Saint-Chinian, à l'ouest de Béziers.

[modifier] Les cépages

Les cépages blancs utilisés sont le bourboulenc, la clairette, le grenache blanc, le grenache gris, le maccabeu, la malvoisie, la marsanne, le muscat blanc à petits grains ou la roussanne.
Les cépages rouges sont le carignan, le cinsault, le mourvèdre, le grenache noir et la syrah pour les rouges.

[modifier] Le vignoble de vin de pays

A côté du vignoble AOC, des cépages réputés ont été plantés dans le but de produire des vins de cépages. Les rendements sont souvent supérieurs. Leur production donne des vins fruités et typés, frais et légers.
Ils sont commercialisés sous leur nom de vin de pays de zone (local) ou de département ou régional (vin de pays d'Oc)
Les cépages implantés sont ceux de la zone AOC ou des cépages connus venus de régions prestigieuses pour les vins mono-cépage.

Les cépages blancs principaux sont: le chardonnay, le sauvignon blanc, le viognier ou le chenin.
Les cépages rouges principaux sont le cabernet sauvignon, le merlot, la syrah, ou le grenache.

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Boissons distillées

Céréales : baijiu · bourbon · shōchū · whisky · Fruits : armagnac · boukha ·brandy · cognac · palinka · pisco · rakı . rakia · singani · Pomme : calvados. Sucre de canne / mélasse : aguardiente · cachaça · guaro · rhum. Agave : mezcal · tequila. Marc : grappa · marc · tsipouro. Pomme de terre : brennivín · Sans précision : vodka.

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