Gastronomie guyanaise

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

La gatronomie guyanaise est riche des differentes cultures qui se melangent en Guyane , les restaurants chinois cotoient les restaurants creoles dans les grandes villes comme Cayenne, Kourou et Saint Laurent du Maroni. La gastronomie guyanaise a l'origine concernait les cuisines creoles, bushi-nengues, et amerindiennes. Toutes ces cuisines ont plusieurs ingredients en commun :

  • le manioc
  • le poisson boucané
  • le poulet boucané

Dans un deuxieme temps, nous retrouvons les cuisines chinoise, surinamaise, haitienne, bresilienne, qui influencent aussi la gastronomie guyanaise. Il n'est pas rare de voir des gens boire une caïperina en aperitif et ensuite deguster un colombo en plat de resistance.

Sommaire

[modifier] Ingrédients

[modifier] Légumes

concombre piquant kalou bélimbi bananes jaunes et vertes sorossi citrouille concombre longe épinards patate douce haricots verts

[modifier] Fruits courants

[modifier] Viandes

[modifier] gibiers

[modifier] Poissons et crustacés

  • sardine
  • thon (généralement en conserve)
  • machoiran
  • acoupa
  • vivaneau
  • crabe de mangrove
  • huître de palétuviers
  • crevettes
  • atipas
  • aïmara
  • piraï
  • coumarou
  • pacou
  • pacoussine
  • torche tigre
  • escargot
  • [(jamais gouté)]
  • [(requin)]
  • [( raie)]
  • [(mulet)]
  • [(poisson-crapaud)]
  • [(tarpon appelé "palika")]
  • [(croupia)]
  • [(ti-djol)]

[modifier] Diversité

[modifier] Cuisine créole

[modifier] Boissons

[modifier] Entrée

  • boudin créole
  • marinades de crevette
  • boulettes
  • crabes farcis
  • soupe z'habitants
  • huîtres de palétuviers (de Montsinery)

[modifier] Plat

  • blaff (court-bouillon)
  • bouillon d'awara
  • calalou (préparation de crevettes et queues de cochon à base d'épinards pays et de calous)
  • kalawang(salade de mangues vertes)
  • colombo (recette) ("pot au feu" au curry)
  • foufou (purée de dachine)
  • fricassée de porc, poulet, boeuf...
  • giraumonade (purée de giraumon)
  • gratin de couac
  • gratins divers (papaye, ti-concombe, etc.)
  • haricots-queues de cochon haricots rouge ké la tcho cochon
  • pimentade (poisson en sauce tomate)
  • poisson sauce maracudja
  • purée d'igname
  • soupe
  • poisson boucané
  • poulet boucané
  • travers de porc boucané

[modifier] Dessert

  • sorbet coco
  • dizé-milé
  • pain perdu
  • comtesse
  • sispa
  • salade de banane
  • oeufs au lait
  • couac coco
  • lanmou chinois

[modifier] Divers

[modifier] Cuisine bushi-nengue

[modifier] Boissons

  • bita

[modifier] Entrée

[modifier] Plat

  • fricassée de gibier
  • viande boucannée

[modifier] Dessert

[modifier] Divers

[modifier] Cuisine amérindienne

[modifier] Boissons

[modifier] Entrée

[modifier] Plat

  • viande et poisson boucanés
  • viande et poissons bouillis
  • escargots de rivière

[modifier] Dessert

[modifier] Divers

[modifier] Cuisine chinoise

[modifier] Boissons

  • bière "Tsing-tao"

[modifier] Entrée

[modifier] Plat

  • soupes
  • riz cantonais

[modifier] Dessert

[modifier] Cuisine haïtienne

[modifier] Boissons

[modifier] Entrée

pikliz: salade très épicée

[modifier] Plat

  • grillot
  • tasso
  • bananes pesées
  • sauce pois

[modifier] Dessert

[modifier] Cuisine laotienne et h'mong

[modifier] Boissons

[modifier] Entrée

  • salade de papaye verte

[modifier] Plat

[modifier] Dessert

[modifier] Cuisine brésilienne

[modifier] Boissons

  • cachaça
  • caïpirinha
  • caïpiroska [caïpirinha avec de la vodka]
  • guarana [boisson sans alcool rafraichissante à base de la plante du même nom]

[modifier] Entrée

[modifier] Plat

[modifier] Dessert

[modifier] Cuisine surinamaise

[modifier] Boissons

[modifier] Entrée

  • loempia

[modifier] Plat

  • bami goreng (signifiant pates frites, servi généralement accompagné de poulet)
  • nasi goreng (signifiant riz frit, servi généralement accompagné de poulet)
  • roti

[modifier] Dessert