Bouillon d'awara

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Le bouillon d'Awara est un plat guyanais typiquement créole constitué d'un grand nombre d'ingrédients liés par la pâte du fruit d'awara longuement réduite au préalable dans une marmite.

Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques et dégusté le dimanche de pâques. C'est un des plats qui prend le plus de temps : jusqu'à 36 heures !

Un proverbe dit : "Si tu manges du Bouillon d'Awara... En Guyane tu reviendras...".

A la fin de la préparation, le bouillon d'Awara est de couleur orangé à marron clair. Il est accompagné le plus souvent de riz blanc.