Cuisine laotienne
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L'alimentation laotienne est à base de riz, agrémenté de viandes (porc, bœuf), volailles (canard, poulet) et poissons.
Sommaire |
[modifier] Base et condiments
- Khao niao : riz gluant cuit à la vapeur
- Nam Pa : sauce de poisson fermenté (équivalent du Nước mắm vietnamien ou du Garum latin).
- Pa dek : pâte de crevette en saumure
[modifier] Recettes salées
- Pho : soupe de nouilles et d'émincés de viande, avec piments, menthe, soja, basilic (terme d'origine vietnamienne)
- Tom yam : sorte de soupe avec de la viande ou du poisson, des feuilles de citronnelle, du lait de coco, de l'ananas...
- Lap : salade de viande ou poisson au citron vert et piment.
- Tam mak hung (thaï ตำหมากหุ่ง) : salade de papaye verte épicée.
- Mok : pâté de viande ou de poisson cuit à la vapeur.
[modifier] Recettes sucrées
- Khao tom : riz gluant à la banane ou à la patate douce, cuit à la vapeur ou grillé.
- Nam van : fruits au lait de coco.
- Roti : crêpe aux œufs ou à la banane au lait sucré (d'origine indienne).
[modifier] Boissons
- Lao-lao : alcool de riz.
