Clinton (cépage)
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Le clinton est un cépage hybride naturel noir.
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[modifier] Description
Originaire de l'État de New York où il fut planté pour la première fois en 1821, il s'agirait d'un hybride entre Vitis riparia et Vitis labrusca.
Importé en France des États-Unis au XIXe siècle pour sa résistance au phylloxera, il est utilisé sur les versants méridionaux du Massif central, notamment en Lozère, dans le Gard, le nord de l'Hérault ou encore l'Aveyron. Plus généralement, le clinton est associé aux Cévennes.
En Italie, le clinton est planté dans le Frioul et la Vénétie.
Le clinton est aussi le nom donné au vin produit par ce cépage (parfois associé à des jus provenant de treilles ou à d'autres cépages locaux, comme l'isabelle). Le vin de clinton est un vin faiblement alcoolisé (souvent moins de 10 degrés), à boire très jeune car il se conserve mal. Souvent aigre, légèrement pétillant, les anciens avaient pour coutume de boire ce vin en ajoutant du sucre ou de la limonade. Il sert aussi à faire chabrot, en versant une petite quantité de vin dans son assiette de soupe.
La production de clinton a quasiment disparu mais des néo-Cévenols essaient de redynamiser la culture de ce cépage, notamment en produisant des jus de fruits.
