Vignoble de Corse
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Le vignoble corse s'étend tout au autour du littoral corse sur des terrains granitiques (sud et ouest), sur des schistes (est et nord), ou sur des terres calcaires. C'est une terre méditerranéenne baignée de soleil et de chaleur souvent tempérée par la mer toujours très proche..
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[modifier] Principaux cépages
- Malvoisie à gros grains
- Nielluccio, cépage rouge ressemblant au Sangiovese de Toscane et cépage principal de l'appellation Patrimonio au nord de l'île. Il couvre 35% de l'ensemble des vignobles de l'île. Sur les grands terroirs comme celui de Patrimonio il donne des vins remarquables mais sur les autres il a vite tendance à manquer de personnalité.
- Sciacarello est un cépage qui se trouve surtout au sud de l'île et couvre 15% des vignobles. Il donne des vins très fins et poivrés avec une belle structure mais il est trop souvent maigre.
- Vermentino est un cépage à vin blanc. C'est en fait une variété de malvoisie qui produit des vins très aromatiques.
- Carcajolo blanc, cépage blanc
- Carcajolo noir, cépage noir
[modifier] Vignobles
Le vignoble Corse est divisé en dix appellations :
- Vignoble corse (1 439 ha en 2005)
- Vignoble de Patrimonio (409 ha en 2005), autour de Saint-Florent, le vignoble le plus homogène.
- Vignoble de Calvi (266 ha en 2005)
- Vignoble d'Ajaccio (239 ha en 2005)
- Vignoble de Sartène (143 ha en 2005)
- Vignoble de Figari (129 ha en 2005)
- Vignoble du Muscat-du-cap-Corse (103 ha en 2005) qui produit du vin blanc moelleux à l'extrême nord de l'île.
- Vignoble de Porto-Vecchio (89 ha en 2005)
- Vignoble des Coteaux-du-cap-corse (37 ha en 2005)
[modifier] Histoire
La viticulture débute en Corse dès le VIe siècle av. J.-C. avec l'arrivée des Grecs, mais la viticulture a surtout été développée par les Romains puis durant tout le Moyen Âge. Au XVIe siècle, le cartographe Ignazio Danti qui avait peint la Corse au plafond de la galerie vaticane écrivit : « La Corse a reçu quatre dons majeurs de la nature : ses chevaux, ses chiens, ses hommes fiers et courageux et ses vins, generosissimi, que les princes tiennent en l'estime la plus haute ! ». Aux XVIIIe et XIXe siècle, la viticulture corse connaît un développement spectaculaire. Entre 1788 et 1896 sa production fait plus que doubler, et l'île peut facilement exporter vers la région parisienne grâce à l'arrivée du chemin de fer à Sète. À la fin du XIXe siècle, les dommages causés par le phylloxéra sont une catastrophe économique et la production s'effondre.
Au début des années 1960, avec l'installation en Corse de 17 000 rapatriés d'Algérie, la viticulture corse va être relancée, mais de manière quasi industrielle, avec la plantation de cépage à gros rendements sur près de 14 000 hectares. Peu à peu les vins corses prennent la place occupée par les vins de table algériens dans une gamme de vins de table à petit prix et de qualité plus que modeste.
Cependant cette politique va à l'encontre des nouvelles habitudes de consommation alors que les ventes de vins de table s'effondrent à partir des années 1970. En vingt ans, la viticulture corse perd les deux tiers de ses vignobles dont la superficie globale passe de 32 000 hectares à seulement 10 000 hectares à la fin des années 1990, ruinant l'économie locale.
Mais, dès le début des années 1990, des viticulteurs commencent à réagir et prônent la qualité. Aujourd'hui l'Union des vins corses et le Comité intersyndical des vins corses veulent jouer la carte de l'exportation et séduire les marchés étrangers grâce à des vins qui vont savoir séduire grâce à leur structure.
[modifier] Bibliographie
- Patrick Fioramonti : Le Vin corse, éd. du Journal de la Corse, 45 €.
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| Éthanol · Brasserie · Drogue · Ivresse · Éthylotest · Gueule de bois · Vinification · Trinquer | |||
| Boissons fermentées | |||
| Vin · Bière · Chicha · Saké · Makkolli · Cidre · Poiré · Pulque · Hydromel · Kvas · Vin de palme | |||
| Boissons distillées | |||
| Céréales : baijiu · bourbon · shōchū · whisky · Fruits : armagnac · boukha ·brandy · cognac · palinka · pisco · rakı . rakia · singani · Pomme : calvados. Sucre de canne / mélasse : aguardiente · cachaça · guaro · rhum. Agave : mezcal · tequila. Marc : grappa · marc · tsipouro. Pomme de terre : brennivín · Sans précision : vodka. | |||
| Boissons distillées aromatisées | |||
| Anis : absinthe · arak · ouzo · pastis · rakı · sambuca. Genièvre : peket · gin. Orange : curaçao · triple sec · Carvi : aquavit · brennivín. | |||
| Autres boissons | |||
| cocktails · prémix · mistelle · umeshu |
