Vignoble de Sartène

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Le vignoble de Sartène est composé de dix domaines qui bénéficient de l'Appellation d'Origine Contrôlée Vins de Sartène.

Le Sartenais est aussi réputé pour ses domaines et ses menhirs que pour ses cépages dont l'origine est tout aussi ancienne. Les coteaux de l'Ortolo ou de Rizzanese assurent de jolies récoltes donnant naissance à des vins dont la réputation n'est plus à faire.

Près de 2 750 heures d'ensoleillement par an ainsi que l'énergie et les efforts déployés par les viticulteurs de chaque domaine sont au service de ce vignoble. Fruits de la passion de ses hommes pour une île rude mais prodigue, les vins AOC de Sartène sont le fleuron d'une production agricole soucieuse de qualité, d'exigence et de tradition.

[modifier] Vins AOC de Sartène

Selon le décret du 2 avril 1976 relatif à l'Appellation d'Origine Contrôlée « Vin de corse », seuls ont droit à l'appellation contrôlée « Vins de Corse Sartène », les vins rouges, rosés et blancs, qui ont été récoltés sur les territoires suivants : communes d'Arbellara, Belvédère-Campomoro, Bilia, Fozzano, Granace, Grossa, Giuncheto, Loreto-di-Tallano, Mela, Olmeto, Olmiccia, Santa-Lucia-di-Tallano, Sartène, Sollacaro, Tivolaggio, Viggianello, Propriano et Sant'Andréa-di-Tallano.

Les vins doivent répondre aux conditions suivantes :

Ils doivent, d'une part, provenir de moûts ayant respectivement des richesses en sucre non inférieures à 207 grammes par litre pour les vins rouges et à 195 grammes par litre pour les rosés et les blancs et, d'autre part, présenter après fermentation des titres alcoométriques acquis non inférieurs à 11°5 (rouges) et à 11° (blancs et rosés).
Le rendement de base est fixé à 50 hl par hectare de vigne en production pour les vins.
La densité de plantation à l'hectare ne doit pas être inférieure à 3 000 pieds.
Les vins doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. L'emploi des pressoirs continus est interdit.
Ces vins ne peuvent être mis en circulation avec l'une de ces appellations d'origine sans un certificat délivré par l'Institut National des Appellations d'Origine.

Les vins AOC de Sartène affichent, donc, toutes les composantes nécessaires à la hauteur de leur diversité et de leurs saveurs. Ils sont le reflet de l'identité de l'Île de beauté et de ses multiples parfums, à la fois puissants et enivrants.