Kumquat
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
|||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||
| Fortunella margarita | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
| Genre | |||||||||
| Fortunella Swingle |
|||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
 |
|||||||||
| Taxons de rang inférieur | |||||||||
|
|
|||||||||
Parcourez la biologie sur Wikipédia :
|
|||||||||
.svg/20px-AlphaHelixSection_(blue).svg.png){kind=small}
Kumquat est le nom donné aux différentes espèces d'agrumes du genre Fortunella. C'est également le nom donné à leurs fruits.
Les kumquat sont des arbres fruitiers de la famille des Rutacées originaire de Chine et de Malaisie.
Sommaire |
[modifier] Étymologie
Le nom "kumquat" découle du cantonais gam1 gwat1 (romanisation Jyutping; Chinois : 金 橘 ; pinyin : jīnjú; littéralement "orange d'or"). L'autre nom 柑橘, également prononcé gam1 gwat1 en cantonais (gān jú en mandarin, littéralement «grande mandarine orange") est maintenant plus communément utilisé par les cantonais.
[modifier] Espèces
Quatre ou cinq espèces sont répertoriées :
- Fortunella crassifolia - Meiwa Kumquat. Généralement consommé frais avec la peau (car elle est plus douce que la chair).
- Fortunella hindsii - Kumquat de Hong Kong
- Fortunella japonica (syn. Citrus margarita, F. margarita) - Kumquat de Marumi ou Nagami. Kumquat à fruits ronds ou ovales, à chair douce et acidulée, se conservant longtemps sur l'arbre, généralement consommés cuits et épluchés.
- Fortunella obovata - Kumquat du Jiangsu ou Fukushu
- Fortunella polyandra - Kumquat de Malaysie
[modifier] Description
Cet arbuste à feuillage persistant et à croissance lente peut mesurer 4 m de haut. Ses rameaux portent parfois de petites épines. Contrairement aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut supporter une température de -10°C.
Ses feuilles sont vert foncé brillant, et les fleurs d'un blanc pur, semblable aux autres fleurs d'agrumes.
Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Son écorce jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il peut être consommé frais, souvent avec l'écorce qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amer.
Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique et en Amérique. On le trouve également sur les marchés à la Réunion, où il se mange généralement tel quel.
[modifier] Utilisation
Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il peut également avoir un intérêt décoratif. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.
[modifier] Valeur nutritive
|
Kumquat cru |
|||
| eau : 80,85 g | cendres totales : 0,52 g | fibres : 6,5 g | valeur énergétique : 71 kcal |
| protéines: 1,88 g | lipides: 0,86 g | glucides: 15,90 g | sucres simples : 9,36 g |
| oligo-éléments | |||
| calcium : 62 mg | fer : 0,86 mg | magnésium : 20 mg | phosphore : 19 mg |
| potassium : 186 mg | cuivre : 0,095 mg | sodium : 10 mg | zinc : 0,17 mg |
| vitamines | |||
| vitamine C : 43,9 mg | vitamine B1 : 0,037 mg | vitamine B2 : 0,090 mg | vitamine B3 : 0,429 mg |
| vitamine B5 : 0,208 mg | vitamine B6 : 0,036 mg | vitamine B9 : 0 µg | vitamine B12 : 0,00 µg |
| vitamine A : 290 UI | rétinol : 0 µg | vitamine E : 0,15 µg | vitamine K : 0,0 µg |
| acides gras | |||
| saturés : 0,103 g | mono-insaturés : 0,154 g | poly-insaturés : 0,171 g | cholestérol : 0 mg |
[modifier] Histoire
Les kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Société royale d'horticulture, puis peu de temps après en Amérique du Nord. Initialement placé dans le genre Citrus, ils ont été transférés dans le genre Fortunella en 1915, bien que suite à des travaux (Burkill 1931, Mabberley 1998) on favorise leur retour au sein du genre Citrus.
[modifier] Propagation
Les Kumquats sont rarement issues de semences car ils ne donnent pas de bons résultats sur leurs propres racines. Ils sont généralement greffés sur Poncirus trifoliata.
Les Kumquats s'hybrident facilement avec d'autres espèces du genre Citrus et Poncirus. Ces hybrides sont regroupées dans un groupe nommé Citrofortunella comprenant par exemple le Calamondin (kumquat x mandarine), le limequat ((kumquat x citronnier), orangequat (kumquat x oranger).
