Vitamine A
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Général | |||||
Formule brute | C20H30O | ||||
Nom IUPAC | Tout-trans-3,7-Dimethyl-9- (2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl) -2,4,6,8-nonatetraen-1-ol |
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Numéro CAS | 11103-57-4 | ||||
Apparence | Solide | ||||
Propriétés physiques | |||||
Masse moléculaire | 286.456 u | ||||
Solubilité | Liposoluble | ||||
Pharmacologie | |||||
Voie d'administration | Per os, cutanée, IV. | ||||
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
La vitamine A, appelée également rétinol, est une vitamine liposoluble.
Dans l'organisme, elle existe sous forme de rétinol, de rétinal, d'acide rétinoïque et de rétinyl phosphate. Ces molécules sont altérées par l'oxygène de l'air, altérations accélérées par la lumière et la chaleur.
Les aliments d'origine animale (viandes, produits laitiers et surtout foie) contiennent du rétinol et des esters de rétinol alors que les végétaux contiennent essentiellement des carotènes qui sont des précurseurs du rétinol. Une molécule de bêta-carotène, par hydrolyse de la liaison 15-15' sous l'influence d'une caroténoïde monooxygénase (ββ-carotène 15,15’ monooxygénase), donne deux molécules de vitamine A. Par contre, les deux autres carotènes (alpha et gamma) ne donnent naissance qu'à une seule molécule de vitamine A.
Les besoins en vitamine A sont estimés à environ 5 000 UI par jour.
Une unité internationale de vitamine A correspond à 0,3 rétinol est considéré comme l'unité de base, le rétinol-équivalent, ce qui permet de comparer l'activité vitaminique des différents dérivés de la vitamine A.
La forme la plus utile de vitamine A est le rétinol, bien qu'on puisse également en trouver sous forme de rétinal ou d'acide rétinoïque. Le rétinol est une molécule hydrophobe synthétisée à partir de l'isoprène. La vitamine A est impliquée dans la croissance des os et la synthèse de pigments de l'œil. Le rétinol est parfois utilisé dans le traitement des acnés sévères.
Sommaire |
[modifier] La vitamine A et la vision
Un sévère déficit en vitamine A peut provoquer une cécité ; il se manifeste par une peau pâle et sèche. Si elle est prolongée, la carence en vitamine A peut être mortelle, tout comme une surdose : le foie de certains animaux, comme celui de l'ours polaire, peut en effet contenir une dose de vitamine A potentiellement toxique pour un être humain.
La vitamine A est une vitamine importante pour la vision, grâce à ses différentes formes (rétinol/rétinal all-trans/9-cis/11-cis; correspondant à une isomérie de la chaîne isoprénique) aussi appelés vitamères, elle intervient pour former une photopile dans les cellules nerveuses de l'œil : les bâtonnets. En lien direct avec l'opsine, le rétinal 11-cis forme la rhodopsine, qui, au contact d'un photon, se dissocie en opsine et rétinal all-trans. Après action d'une enzyme appelée déshydrogénase, le rétinal all trans est transformé en rétinol all trans, subit l'action d'une isomérase et enfin d'une seconde déshydrogénase, pour redonner du rétinal 11-cis et boucler le cycle. L'influx nerveux a donc été transmis.
On trouve de grandes quantités de vitamine A dans le lait, les œufs et le foie et de provitamine A dans les carottes, les abricots, les kakis ou les épinards.
[modifier] La vitamine A et la peau
Consommer des aliments riches en vitamine A, comme la carotte, le melon, l'abricot, la pêche jaune, ou la mangue, permet d'obtenir un teint hâlé (brun) tout en favorisant l'hydratation de la peau. Elle stimulerait la production de mélanine qui est le pigment de la couleur de la peau et non celui du bronzage comme on le croit souvent. De plus, une carence en vitamine A entraîne l'acné juvénile. Il est important pour les jeunes de consommer une quantité suffisante de vitamine A pour la santé de leur peau.
[modifier] Teneur en vitamine A des aliments
Provitamine A | Vitamine A | ||
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Aliment | Teneur en vitamine (mg/100 g) |
Aliment | Teneur en vitamine (mg/100 g) |
oseille | 11,0 | huile de flétan | 200 |
carotte | 2 à 10,0 | huile de foie de morue | 180 |
épinard | 2 à 9,0 | huile de foie de thon | 150 |
navet | 7,0 | foie de dinde | 33 |
abricot | 1 à 7,0 | foie de bœuf | 7 à 12 |
cerfeuil | 6,2 | foie de poulet | 7 |
pissenlit | 6,0 | foie de veau | 5 |
persil | 5,0 | poisson | 0,02 à 1 |
abricot sec | 4,0 | fromage | 0,06 à 0,10 |
brugnon ou jaune d'œuf ou scarole |
2,0 | huître | 0,10 |
chicorée | 1,8 | ||
chou rouge | 1,5 | ||
pêche séchée | 1,2 | ||
laitue | 1,0 | laitue | 0,015 |
œuf entier | 0,6 | œuf entier | 0,30 |
beurre | 0,5 | beurre | 0,60 |
[modifier] Pharmacodynamie de la vitamine A
1. Absorption.
L'absorption se fait par l'intestin et nécessite la présence de graisses et de sels biliaires.
La thyroxine la favorise.
2. Stockage.
Il s'effectue presque uniquement dans le foie, beaucoup plus accessoirement dans les capsules surrénales, les testicules, les ovaires, les reins.
3. Taux sanguin.
La rétinolémie est normalement comprise entre 100 et 120 U.I. par litre dans le sérum. En réalité, ce taux peut subir des élévations passagères, en rapport avec les ingestions alimentaires.
Au-dessous de 70 U.I., on peut admettre une carence. Cependant, le taux sanguin n'est pas un reflet fidèle du taux viscéral, hépatique en particulier.
4. Excrétion.
Nulle chez l'individu sain, elle peut apparaître dans l'urine au cours de certaines maladies (pneumonie, néphrite, diabète, anémie), toujours avec albuminurie.
5. Métabolisme des carotènes.
L'hydrolyse des carotènes avec production de rétinol se ferait classiquement sous l'influence d'une enzyme d'origine hépatique, la caroténase. En fait, la transformation des carotènes a avant tout un siège intestinal et le rôle du foie, en tout cas secondaire, n'est pas établi.
[modifier] Carence en vitamine A
1. Besoins quotidiens.
Pour l'adulte sain, les besoins quotidiens sont de l'ordre de 5 000 U.I. Ces besoins peuvent être accrus au cours de certaines circonstances physiologiques.
Pour l'enfant, ils sont généralement de 2 000 à 4 500 U.I. de 1 à 12 ans et, pour l'adolescent, de 5 000 à 6 000 U.I. de 13 à 20 ans.
Pendant la grossesse et l'allaitement, l'apport quotidien doit atteindre 6 000 à 8 000 U.I.
2. Causes de la carence.
- La carence d'apport est, le plus souvent, responsable de l'hypovitaminose A, en particulier chez le nourrisson soumis à un régime sans lait. Les adultes peuvent également souffrir d'un apport insuffisant lorsqu'ils se soumettent à des régimes stricts, éliminant de leur diététique : laitages, œufs, graisses, légumes verts.
- À côté de cette carence d'apport, il existe également une carence d'utilisation, car le métabolisme de la vitamine A exige l'intégrité des fonctions hépatiques et intestinales. De plus, les troubles du transit intestinal inhibent la transformation du bêta-carotène en vitamine A.
3. Symptômes de la carence.
Les premiers signes de la carence sont la photophobie et la cécité crépusculaire. Il s'ajoute rapidement des troubles divers portant sur la croissance, entraînant la dédifférenciation des épithéliums avec diminution de la résistance aux infections et affectant certaines glandes endocrines et les divers métabolismes.
[modifier] Indications thérapeutiques de la vitamine A
L'administration de la vitamine A est indiquée non seulement au cours des symptômes de carence mais aussi contre certains troubles métaboliques et en cas de prédisposition aux infections.
La vitamine A sera également utile à titre prophylactique lors de circonstances physiologiques qui en accroissent les besoins (grossesse, allaitement, syndrome prémenstruel) mais aussi dans d'autres circonstances telles que : retard de croissance, diminution de la résistance aux infections, photophobie, héméralopie, xérophtalmie, kératomalacie, ichtyose, kératose piliaire, hyperkératose, acné, cheveux secs, ternes et cassants.
[modifier] Équivalent rétinol
Rares sont les réactions chimiques dont le taux d'avancement est égal à 1. Ainsi, pour le β-carotène, on parle en terme d'équivalent rétinol. En effet, pour obtenir du rétinol à partir de β-carotène, il doit y avoir réaction chimique catalysée par une dioxygénase, et le rendement est "seulement" de 1/6. Ce qui permet néanmoins d'obtenir 1 gramme de rétinol à partir de 6 grammes de β-carotène.
[modifier] Le rétinol en tant que médicament
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[modifier] Code ATC du rétinol
[modifier] Voir aussi