Vitamine B6
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La vitamine B6 (ou pyridoxine) est une vitamine hydrosoluble assurant une bonne communication entre les neurones.
Elle existe sous trois formes : pyridoxine, pyridoxal et pyridoxamine. Elle est le précurseur du pyridoxal phosphate (PALP), coenzyme essentiel au métabolisme des acides aminés.
La vitamine B6 participe à la transformation du tryptophane en vitamine B3, et au métabolisme des lipides et des acides aminés (décarboxylation et transamination).
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| Structures chimiques de la pyridoxine, du pyridoxal et de la pyridoxamine. | ||
[modifier] Sources alimentaires
Elle est présente en quantités remarquables dans les volailles, les foies (boeuf, agneau, veau), la morue, le saumon, le germe de blé.
