Fer servadou

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Série Cépages

Blancs

aligoté chardonnay chenin durif gewurztraminer grenache marsanne muscat riesling sauvignon sémillon sylvaner viognier

Rouges

barbera cabernet franc cabernet-sauvignon carignan gamay merlot mourvèdre pinot noir sangiovese syrah zinfandel

Listes

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Le fer servadou (fer servador qui signifie en occitan «qui se conserve bien»), parfois aussi appelé pinenc, mansois ou encore braucol, est un cépage de vigne.

Utilisé notamment dans le sud/sud-ouest de la France, il entre dans la composition de vins tels que le Madiran ou le Côtes de Saint-Mont. Elément essentiel du Gaillac rouge, il constitue le cépage emblématique et presque unique de l'appellation Marcillac. Il permet d'élaborer des vins vifs et assez tanniques aux arômes très typés.

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