Guanosine monophosphate

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Guanosine monophosphate
Général
Formule brute C10H14N5O8P
DCI {{{DCI}}}
Nom IUPAC [(2R,3S,4R,5R)-5-
(2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl)
-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]
methyl dihydrogen phosphate
Numéro CAS 85-32-5
Numéro EINECS 201-598-8
Code ATC {{{ATC}}}
Apparence Cristaux blancs[1]
PubChem 6804
Autres nom Guanosine 5'-phosphate;
GMP; Acide guanylique
Acide guanosine-5'-monophosphorique[1]
Propriétés physiques
Masse moléculaire 363,22g/mol[1]
Solubilité Faiblement soluble dansl l'eau.
Insoluble dans l'éthanol[2]
Unités du SI & CNTP,
sauf indication contraire.
Acides nucléiques éditer le modèle

Nucléobases (bases azotées)


Nucléosides :

Adénosine - Ribothymidine (rare) - Uridine
Guanosine - Cytidine

Désoxyadénosine - Désoxythymidine - Désoxyuridine
Désoxyguanosine - Désoxycytidine

Nucléotides

AMP - TMP - UMP - GMP - CMP
ADP - TDP - UDP - GDP - CDP
ATP - TTP - UTP - GTP - CTP
cAMP - cGMP

dAMP - dTMP - dUMP - dGMP - dCMP
dADP - dTDP - dUDP - dGDP - dCDP
dATP - dTTP - dUTP - dGTP - dCTP

Acides nucléiques
ADN - ADNn - ADNmt - ADN chloroplastique - ADNc
ARN - ARNm - ARN non-codant - ARNmi - ARNr - ARNt -
shARN - siARN - ARNpn - ARNpi - ARNpn - ARNsno - ARNtm
Oligonucléotide

La Guanosine monophosphate (ou acide guanylique[1]), également connu sous le nom abrégé de GMP, est un nucléotide retrouvé au sein de l'ARN.

Sommaire

[modifier] Chimie

Le GMP est composé d'un groupement phosphate, d'un pentose, et de la guanine. La forme sodique de la guanosine monophosphate est le guanylate disodique (numéro E267). On peut aussi le trouver sous forme de sel de potassium et de calcium, le guanylate dipotassique (numéro E628) et le guanylate de calcium (numéro E629) respectivement.

[modifier] Exhausteur de goût

La guanosine monophosphate est un additif alimentaire (numéro E626) utilisé comme exhausteur de goût[2], pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires.


[modifier] Notes et références de l'article

  1. ↑ a  b  c  d  [pdf] CEE DIRECTIVE 2001/30/CE modifiant la directive 96/77/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants Journal officiel des Communautés européennes L 146, p1-23.
  2. ↑ a  b  (en) [pdf] JECFA (1985) Monographe 5'-Guanylic acid. FNP 34 (1986).

[modifier] Voir aussi

[modifier] Articles connexes

[modifier] Liens et documents externes