Numéro E

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Les numéros E sont de brèves définitions d'additifs alimentaires utilisées en Europe pour l'étiquetage des denrées alimentaires. Le préfixe 'E' indique que l'additif est approuvé par l'Union européenne. Le nombre de 3 à 4 chiffre suivant le E est un numéro international (INS) définis pas la commision du Codex Alimentarius[1].

Nota: "E605" n'est pas un additif alimentaire ; il désigne le parathion, un insecticide. Dans ce cas-ci, le "E" correspond à Entwicklungsnummer (en allemand, numéro de développement), et non à Europe.

Sommaire

[modifier] Groupes de numéros

[modifier] E100 : Colorants

[modifier] E200 : Agents conservateurs

  • E20. sorbates,
    • E200 Acide sorbique Conservateur naturel
    • E201 Sorbate de sodium/ Sel de sodium d'acide sorbique Conservateur synthétique
    • E202 Sorbate de potassium Conservateur synthétique
    • E203 Sorbate de calcium Conservateur synthétique
  • E21. benzoates,
    • E210 Acide benzoïque Conservateur naturel
    • E211 Benzoate de sodium/ Sel de sodium d'acide sorbique Conservateur synthétique
    • E212 Benzoate de potassium / Sel de potassium d'acide sorbique Conservateur synthétique
    • E213 Benzoate de calcium/ Sel de calcium d'acide benzoïque Conservateur synthétique
    • E214 Ethyl 4-hydroxybenzoate Conservateur synthétique
    • E215 Sel de sodium d'éthyl 4-hydroxybenzoate Conservateur synthétique
    • E216 Propyl 4-hydrobenzoate Conservateur synthétique
    • E217 Sel de sodium de ** E216 Conservateur synthétique
    • E218 Methyl 4-hydroxybenzoate Conservateur synthétique issu de l'acide benzoïque
    • E219 Sel de sodium de ** E218 Conservateur synthétique issu de l'acide benzoïque
  • E22. sulfures,
    • E220 Dioxide de sulfure Conservateur naturel
    • E221 Sulfite de sodium Conservateur synthétique
    • E222 Sulfite de sodium d'hydrogène Conservateur synthétique; eau oxygènée
    • E223 Métabisulfite de sodium Conservateur synthétique; antioxydant
    • E224 Métabisulfite de potassium Conservateur synthétique

225 Sulfite de potassium Conservateur synthétique

    • E226 Sulfite de calcium Conservateur synthétique
    • E227 Sulfite de calcium d'hydrogène Conservateur synthétique
    • E228 Sulfite de potassium d'hydrogène Conservateur synthétique
  • E23. phénols et formates (méthanoates),
    • E230 Biphenyl Conservateur synthétique
    • E231 2-hydroxybiphenyl Conservateur synthétique
    • E232 Oxyde de sodium biphenyl-2-yl Conservateur synthétique
    • E233 2-(Thiazol-4-yl)benzimidazole Conservateur synthétique
    • E234 Nisin Antibiotique naturel
    • E235 Pimaracin Antibiotique naturel
    • E236 Acide formique Acide naturel, conservateur
    • E237 Formiate de sodium Sel naturel, conservateur
    • E238 Formiate de calcium Sel naturel, conservateur
    • E239 Hexamine Conservateur synthétique
  • E24.-E25. nitrates,
    • E240 Formaldéhyde Conservateur
    • E242 Dimethylcarbonate Conservateur synthétique
    • E249 Nitrite de potassium Sel naturel, conservateur
    • E250 Nitrite de sodium Sel naturel, conservateur
    • E251 Nitrate de sodium Sel naturel, conservateur
    • E252 Nitrate de potassium Sel naturel, conservateur
  • E26. acétates (éthanoates),
    • E260 Acide acétique Sel naturel, conservateur
    • E261 Acétate de potassium Sel naturel, conservateur
    • E262 Acétate de sodium Sel naturel, conservateur
    • E263 Acétate de calcium Sel naturel, conservateur
  • E27. lactates,
  • E28. propionates (propanoates),
    • E280 Acide propionique Acide naturel
    • E281 Propionate de sodium Sel naturel
    • E282 Propionate de calcium Sel naturel
    • E283 Propionate de potassium Sel naturel
    • E284 Acide borique Acide naturel
    • E285 Tétraborate de sodium Acide naturel
  • E29. autres.
    • E290 Dioxide de carbone Gaz naturel
    • E296 Acide malique Acide
    • E297 Acide fumarique Acide naturel

[modifier] E300 : Antioxydants et régulateurs de l'acidité

  • E30. ascorbates (vitamine C),
    • E300 L- Acide ascorbique Anti-oxydant naturel, vitamine C
    • E301 Sodium L-ascorbate Anti-oxydant naturel, vitamine C
    • E302 Calcium L-ascorbate Anti-oxydant naturel, vitamine C
    • E304 6-0-palmitoyl-L-acide ascorbique Anti- oxydant synthétique
    • E306 Extraits de tocophérols Anti-oxydant naturel, vitamine E
    • E307 alfa- Tocophérol Anti-oxydant naturel, vitamine E
    • E308 gamma-Tocophérol Anti-oxydant naturel, vitamine E
    • E309 delta- Tocophérol Anti-oxydant naturel, vitamine E
  • E31. gallates et érythorbates,
    • E310 Propyl gallate Anti- oxydant synthétique
    • E311 Gallate d'octyl Anti- oxydant synthétique
    • E312 Gallate de dodecyl Anti- oxydant synthétique
    • E313 Acide thiodipropionique Anti- oxydant synthétique
    • E314 Guaiac Gum Anti-oxydant naturel
    • E315 Acide Erythorbique Anti-oxydant synthétique
    • E316 Erythorbate de sodium Anti-oxydant synthétique
    • E319 Butylhydrochinon Anti-oxydant synthétique
  • E32. lactates,
    • E320 Hydroxyanisole butylé Anti-oxydant synthétique
    • E321 Hydroxytoluène butylé Anti-oxydant synthétique
    • E322 Lécithine Émulsifiant naturel
    • E325 Lactate de sodium Sel de sodium d'acide lactique
    • E326 Lactate de potassium Sel de potassium d'acide lactique
    • E327 Lactate de calcium Sel de calcium d'acide lactique
  • E33. citrates et tartrates,
    • E330 Acide citrique Régulateurs d'acidité
    • E331 Citrates de sodium Régulateurs d'acidité
    • E332 Citrates de potassium Régulateurs d'acidité
    • E333 Mono, di, and Tri- Citrate de calcium Régulateurs d'acidité
    • E334 L-(+)- Acide tartarique Acide naturel
    • E335 mono/di Sodium L-(+)- tartrate Sel d'acide tartrique
    • E336 monoPotassium L-(+)- tartrate Sel d'acide tartrique
    • E337 Potassium sodium L-(+)- tartrate Sel d'acide tartrique
    • E338 Acide phosphorique Tampons
    • E339 Orthophosphates de sodium Tampons
  • E34. phosphates,
    • E340 Orthophosphates de potassium Tampons
    • E341 Orthophosphates de calcium Tampons
    • E343 Orthophosphates de magnésium Tampons
  • E35. malates et adipates,
    • E350 Malate de sodium Sel de sodium d'acide malique
  • E36. succinates et fumarates,
  • E37.-E38. autres.

[modifier] E400 : Épaississants, stabilisateurs et émulsifiants

  • E400 à E405 alginates, E406 agar, E407 carraghénanes (polysaccharides d'algues)
    • E400 Acide alginique Agent épaississant naturel
    • E401 Alginate de sodium Agent épaississant naturel
    • E402 Alginate de potassium Agent épaississant naturel
    • E403 Alginate d'ammonium Agent épaississant naturel
    • E404 Alginate de calcium Agent épaississant naturel
    • E405 Alginate de propane-1, 2-diol Dérivé de l'acide alginique
    • E406 Agar Agent épaississant naturel
    • E407 Carragénanne Agent épaississant naturel
    • E408 Furcelleran Agent épaississant naturel
  • E41. gommes naturelles,
    • E410 Gomme de caroube Agent épaississant naturel
    • E411 Gomme d'avoine Agent épaississant naturel
    • E412 Gomme de Guar Agent épaississant naturel
    • E413 Tragacanthe Agent épaississant naturel
    • E414 Gomme arabique Agent épaississant naturel
    • E415 Gomme xanthane Agent épaississant naturel
    • E416 Gomme karaya Agent épaississant naturel
    • E418 Gomme gellane Agent épaississant naturel

E42. autres agents naturels,

    • E420 Sorbitol Alcool naturel de sucre
    • E421 Mannitol Alcool naturel de sucre
    • E422 Glycerol Alcool naturel* E43. dérivés du polyoxyéthène,
  • E43. Stearate de polyoxyethylène(8)
    • E431 Stearate de polyoxyethylène (40) Émulsifiant synthétique
    • E432 Monolaurate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
    • E433 Mono-oleate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
    • E434 Monopalmitate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
    • E435 Monostéarate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
    • E436 Tristearate de polyoxyéthylène-20-sorbitan Émulsifiant synthétique
  • E44. Pectine Agent épaississant naturel
    • E441 Gélatine (nombre ancien) Agent épaississant naturel
    • E442 Phosphatides d'ammonium Émulsifiant synthétique
  • E45. Di- and polyphosphates
    • E451 Triphosphates Sel d'acide phosphorique
    • E452 Polyphosphates Sel d'acide phosphorique
  • E46. dérivés de la cellulose,
    • E461 Cellulose Méthyle Agent épaississant semi-synthétique
    • E462 Cellulose d'éthyle Agent épaississant semi-synthétique
    • E463 Cellulose d'hydroxypropyle Agent épaississant semi-synthétique
    • E464 Cellulose d'hydroxypropylmethyle Agent épaississant semi-synthétique
    • E465 Cellulose de Methylethyle Agent épaississant semi-synthétique
    • E466 Cellulose de Carboxymethyl Agent épaississant semi-synthétique
  • E47. acides gras et dérivés,
    • E470 Sels d'acide gras Épaississants semi-synthétique
    • E471 Acides gras mono- and di-glycerides Épaississants semi-synthétiques
    • E472 Esters de mono- and diglycerides Épaississants semi-synthétiques
    • E473 Sucre d'esters d'acides gras Épaississants semi-synthétiques
    • E474 Sucre glycérides Épaississants semi-synthétiques
    • E475 Esters polyglycérol d'acides gras Épaississants semi-synthétiques
    • E476 Polyricinoleate polyglycérol Epaississants semi-synthétiques
    • E477 Esters propylène glycol d'acides gras Épaississants semi-synthétiques
    • E478 Mélange d'esters glycérol- and propylène glycol d'acide lactique et acides gras. Épaississants semi-synthétiques
    • E479 Huile de soja estérifiée Épaississants semi-synthétiques
  • E48. Sulphosuccinate de dioctyle de sodium
    • E481 Lactate de stéaroyle sodium Émulsifiants semi-synthétiques
    • E482 Lactate de stéaroyle calcium Emulsifiants semi-synthétiques
    • E483 Tartrate de stéaroyle Émulsifiants semi-synthétiques
    • E484 Citrate de stéaryle Émulsifiants semi-synthétiques
    • E485 Renommé comme 441

E49. Glycole de propylène

    • E491 Stéarate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques
    • E492 Tri stéarate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques
    • E493 Mono laurate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques
    • E494 Mono oléate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques
    • E495 Mono palmitate de sorbitane Émulsifiants semi-synthétiques

[modifier] E500 : Régulateurs du pH

  • E50. acides et bases minéraux (non-organiques),
    • E500 Carbonate de sodium Base
    • E501 Carbonate de potassium Base
    • E503 Carbonate d'ammonium Base
    • E504 Carbonate de magnesium Alcali, agent anti-coagulant
    • E505 Carbonate de fer Régulateur d'acidité
    • E507 Acide hydrochlorique Acide
    • E508 Chlorure de potassium Remplacement du sel
    • E509 Chlorure de calcium Séquestrant, agent raffermissant
  • E51. chlorures et sulfates,
    • E510 Chlorure d'ammonium Levure alimentaire, senteur
    • E511 Chlorure de magnésium Régulateur d'acidité
    • E512 Chlorure d'étain Anti-oxidant
    • E513 Acide sulfurique Acide
    • E514 Sulfate de sodium Acide, diluant
    • E515 Sulfate de potassium Remplacement du sel
    • E516 Sulfate de calcium Agent raffermissant
    • E517 Sulfate d'ammonium Stabilisateur
    • E518 Sulfate de magnésium Supplément alimentaire
  • E52. sulfates et hydroxydes,
    • E520 Sulfate d'aluminium Agent de clarification
    • E521 Sulfate d'aluminium-sodique Régulateur d'acidité
    • E523 Sulfate d'aluminium-ammoniaque Stabilisateur
    • E524 Hydroxyde de sodium Base, dissolvent de couleur
    • E525 Hydroxyde de potassium Base
    • E526 Hydroxyde de calcium Agent de clarification
    • E527 Hydroxyde d'ammonium Base
    • E528 Hydroxyde de magnésium Base
    • E529 Oxyde de calcium Alcali
  • E53.-E54. dérivés d'alcali-métaux,
    • E530 Oxyde de magnésium Alcali, agent anti-coagulant
    • E535 Ferrocyanide de sodium Agent anti-coagulant
    • E536 Ferrocyanide de potassium Agent anti-coagulant
    • E537 Ferrohexacyanomanganate Agent anti-coagulant
    • E538 Ferrocyanide de calcium Agent anti-coagulant
    • E539 Thiosulphate de sodium Anti-oxidant
    • E540 Pyrophosphate de dicalcium Agent d' élévation
    • E541 Phosphate de sodium d'aluminium Agent d' élévation
    • E542 Phosphate d'os comestible Agent anti-coagulant
    • E543 Polyphosphate de sodium de calcium Emulsifiant
    • E544 Polyphosphate de calcium Emulsifiant
    • E545 Polyphosphate d'ammonium Emulsifiant
    • E546 Pyrophosphate de magnésium Emulsifiant
  • E55. silicates,
    • E550 Silicates de sodium Agent anti-coagulant
    • E551 Dioxide de silicone Agent anti-coagulant
    • E552 Silicate de calcium Agent anti-coagulant
    • E553 Silicate de magnésium Agent anti-coagulant
    • E554 Silicate d'aluminium de sodium Agent anti-coagulant
    • E555 Silicate d'aluminium de potassium Agent anti-coagulant
    • E556 Silicate d'aluminium de calcium Agent anti-coagulant
    • E557 Silicate de zinc Agent anti-coagulant
    • E558 Bentonite Agent anti-coagulant
    • E559 Kaoline Agent anti-coagulant
  • E57. stéarates et gluconates,
    • E570 Acide stearique Agent anti-coagulant
    • E571 Stearate d'ammonium Agent anti-coagulant
    • E572 Stearate de magnésium Agent anti-coagulant
    • E573 Stearate d'aluminium Agent anti-coagulant
    • E574 Acide gluconique Sequéstrant
    • E575 D-glucono-1, 5-lactone Sequéstrant
    • E576 Gluconate de sodium Sequéstrant
    • E577 Gluconate de potassium Sequéstrant
  • E58. autres.

[modifier] E600 : Correcteurs du goût

  • E62. glutamates,
    • E620 Acide glutamique Agent de saveur
    • E621 Glutamate de sodium Agent de saveur
    • E622 Glutamate de potassium Agent de saveur
    • E623 Diglutamate de calcium Agent de saveur
    • E624 Glutamate d'ammonium Agent de saveur
    • E625 Glutamate de magnesium Agent de saveur
    • E626 Acide guanylique Agent de saveur
    • E627 Guanylate de sodium Agent de saveur
    • E628 Guanylate de di-potassium Agent de saveur
    • E629 Guanylate de calcium Agent de saveur
  • E63. inosinates,
    • E630 Acide inosinique Agent de saveur
    • E631 Inosinate Sodium Agent de saveur
    • E632 Inosinate de di-potassium Agent de saveur
    • E633 Inosinate de calcium Agent de saveur
    • E634 Ribonucleotides de calcium Agent de saveur
    • E635 Ribonucleotides de di-sodium Agent de saveur
    • E636 Maltole Agent de saveur
    • E637 Ethylmaltole Agent de saveur
  • E64. autres.
    • E640 Glycine and glycinate de sodium Nutriment

[modifier] E700 Antibiotiques

    • E710 Spiramycines Antibiotique
    • E713 Tylosine Antibiotique

[modifier] E900 : Divers

  • E90. cires,
    • E900 Dimethyl-polysiloxane Agent anti-mousse
    • E901 Cire d'abeille Revêtement
    • E902 Cire de candilla Revêtement
    • E903 Cire de canauba Revêtement
    • E904 Lac, gomme Revêtement
    • E905 Paraffine, Vaseline Revêtement
    • E906 Gomme benzoique Senteurs, revêtement
    • E907 Cire micro-cristalline Revêtement
    • E908 Cire de son de riz Revêtement
  • E91. verres synthétiques,
    • E912 Esters d'acide montanique Revêtement
    • E913 Lanoline Revêtement
    • E915 Esters colofonium Stabilisateur, senteurs
  • E92. agents améliorants,
    • E920 Cystéine Agent du pain
    • E921 Cystine Agent du pain
    • E922 Persulfate de potassium Agent du pain
    • E923 Persulfate d'ammonium Agent du pain
    • E924 Bromates de potassium (nombre invalide) Agent de blanchissage de la farine
    • E925 Chlorine Agent de blanchissage de la farine
    • E926 Chlorodioxide Agent de blanchissage de la farine et conservateur
    • E927a Azodicarbonamide Agent du pain
    • E927b Urée Tampon
    • E928 Benzoylperoxide Agent du pain
  • E93.-E94. gaz,
    • E930 peroxyde de Calcium Agent du pain
    • E938 Argon Propulseur
    • E939 Helium Propulseur
    • E940 Dichlorodifluormethane Propulseur, anti-gel
    • E941 Azote Propulseur
    • E942 Oxydes d'azote Propulseur

Exemple : le protoxyde d'azote, ou gaz hilarant, porte le code E942 et est utilisé notamment comme gaz propulseur dans les bonbonnes de crème Chantilly,

  • E95.-E96. édulcorant,
    • E950 Acésulfame K
    • E951 Aspartame
    • E952 Cyclamates
    • E953 Isomalte
    • E954 Sacharine
    • E955 Sucralose
    • E957 Thaumatine
    • E959 Néohesperidine
    • E965 Maltitol
    • E966 Lactitol
    • E967 Xylitol
    • E968‎ Érythritol
  • E99. agent anti-mousse.
    • E999 Extrait de Quillaia Agent de texture

[modifier] E1000 : Divers

Agents chimiques additionnels.

  • E11.. Enzymes
  • E12.. Agent de charge
    • E1200 Polydextrose
    • E1201 Polyvinylpyrrolidone
    • E1202 Polyvinylpolypyrrolidone
    • E1204 Pullulan
  • E14.. Amidons modifés
    • E1404 Amidon oxydé
    • E1410 Phosphate d'amidon
    • E1412 Phosphate de diamidon
    • E1413 Phosphate de diamidon phosphaté
    • E1414 Phosphate de diamidon acétylé
    • E1420 Amidon acétylé
    • E1422 Adipate de diamidon acétylé
    • E1440 Amidon hydroxypropylé
    • E1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé
    • E1450 Octényle succinate d'amidon sodique
    • E1451 Amidon oxydé acétylé
  • E15..
    • E1505 Citrate de triéthyle (divers)
    • E1517 Glyceroldiacétate (diacétine) (solvant et diluant d'arôme)
    • E1518 Glyceroltriacétate (triacétine)(solvant et diluant d'arôme)
    • E1519 Alcool benzylique (solvant et diluant d'arôme)
    • E1520 Propanediol-1,2 (propylène glycol) (solvant et diluant d'arôme)

[modifier] Notes

  • Il y a des exceptions à ces règles générales, en particulier dans les E4...
  • Derrière le terme 'Agent naturel' est aussi compris les produits d'origine animale, la gélatine par exemple.

[modifier] Annexes

[modifier] Notes et références

  1. ↑ Codex Alimentarius (1989) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires. CAC/GL 36-1989, p1-35.

[modifier] Articles connexes

[modifier] Liens et documents externes