Château Latour
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Le Château Latour est un domaine viticole de 65 ha situé dans le Médoc sur la commune de Pauillac bénéficiant de l'Appellation d'origine contrôlée du même nom. C'est un « Premier Grand Cru » du vignoble de Pauillac selon la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855. Il partage cette rare distinction avec le Château Margaux, le Château Lafite-Rothschild, le Château Mouton-Rothschild et le Château Haut-Brion.
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[modifier] Histoire du domaine
[modifier] Terroir
Aujourd’hui le vignoble compte 65 hectares en production dont 47 hectares autour du château, dénommés « l’Enclos », sont réservés à la production du Grand Vin. Ils occupent une situation très caractéristique en Médoc, englobant l’ensemble d’une croupe limitée au nord et au sud par deux petits ruisseaux et à l’est par les « Palus » du bord de la Gironde. Il est donc de ces vignobles qui voient la « Rivière », les seuls capables de produire des grands vins d’après un vieux proverbe médocain.
Les sols sont de graves anciennes d’origine Gunzienne (début du quaternaire) que l’on retrouve dans plusieurs zones de production des grands vins bordelais : en premier lieu dans les Grands Crus Médocains, mais aussi à Haut-Brion dans les Graves, à Château Cheval Blanc et Figeac à Saint-Emilion, à Pomerol et Yquem à Sauternes. Elles sont caractérisées par une grande abondance de cailloux (au moins 40 à 50 %), par leur pauvreté et leur perméabilité, facteurs de grande qualité pour les vins.
Cependant, le sous-sol de Latour présente des zones argileuses dont le drainage naturel est insuffisant et c’est pourquoi il a été mis en place un réseau de drains en poteries, entièrement posé au XIXe siècle et qui est aujourd’hui l’objet de soins vigilants pour le maintenir en parfait état de fonctionnement.
[modifier] Encepagement
L’encépagement du domaine est celui que l’on retrouve dans les grands domaines du Médoc, avec une forte prédominance du cabernet-sauvignon (80%). Le merlot occupe 15% de la surface. Quant au cabernet franc et petit verdot, ils ne représentent que 5% de l’encépagement. Ce vignoble a une densité de plantation élevée (10 000 pieds par hectare) car c’est un facteur de qualité supplémentaire, chaque pied produisant un petit nombre de raisins.
[modifier] Le vin
La production de ce château est de 200 000 à 220 000 bouteilles par an.
