Benzoate de sodium
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| Général | |||||
| Formule brute | C7H5NaO2 | ||||
| Nom IUPAC | benzoate de sodium | ||||
| Numéro CAS | 532-32-1 | ||||
| Apparence | |||||
| Propriétés physiques | |||||
| Masse moléculaire | 144.10 | ||||
| Température de fusion |
300 °C | ||||
| Température de vaporisation |
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| Solubilité | Très soluble dans l'eau | ||||
| Densité | |||||
| Température d'auto-inflammation |
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| Point d'éclair | |||||
| Limites d'explosivité dans l'air |
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| Pression de vapeur saturante |
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| Viscosité dynamique | |||||
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
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Le benzoate de sodium, de formule chimique (Na+ + C6H5COO-) est le sel de sodium de l'acide benzoïque.
L'acide benzoïque est un produit naturel présent dans certains fruits comme les canneberges ou airelles.
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[modifier] Usages
Il est utilisé, entre autres, comme conservateur alimentaire, référencé en Europe sous le code E211.
[modifier] Effets sur la santé
Cet additif est autorisé, mais il est suspecté, seul ou en association avec des colorants et additifs alimentaires d'avoir des effets sur la santé des enfants.
- Des colorants s’étaient déjà montrés capable d’exacerber l'hyperactivité, syndrome qui affecte de nombreux enfants aux USA [1], mais selon une étude[2] publiée en septembre 2007, le benzoate de sodium pourrait aussi être un facteur d’hyperactivité, cette fois chez des enfants de la population générale et pas seulement chez des enfants déjà hyperactifs. Les chercheurs doivent encore vérifier s’il s’agit d’une synergie entre le benzoate de sodium et certains colorants, ou si c’est l’effet du seul benzoate de sodium.
[modifier] Caractéristiques
- Masse molaire : 144.10 g/mol
- Température de fusion : >300°C
- Solubilité dans l'eau : Très soluble
[modifier] Voir aussi
[modifier] autre(s) information(s)
L'E211 détruirait l'adn des mitochondries humaines
[modifier] Notes et références
- ↑ Joseph Arul, professeur de science et technologie des aliments à l'Université Laval, cité par The Lancet
- ↑ Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community : A randomised, double-blinded, placebo-controlled trial (Étude de l'Université de Southampton (RU), présentée dans la version en ligne de la revue médicale The Lancet du 7 septembre 2007, conduite sur un panel d’enfants de 3, 8 et 9 ans qui ont bu des boissons contenant du benzoate de sodium
