Colorant alimentaire

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Les colorants alimentaires sont utilisés pour ajouter de la couleur à une denrée alimentaire, ou pour en rétablir la couleur originale[1].

Sommaire

[modifier] Chimie

Il existe 3 sortes de colorants alimentaires autorisés en alimentation : les colorants naturels (ex: le vert de la chlorophylle), les colorants de synthèses fabriqués par l'industrie chimique qui comprend les colorants "identique nature" et artificiels (qui n'ont pas d'équivalent dans la nature).

[modifier] Régulation des colorants alimentaires

Les colorants alimentaires sont testés pour leur sécurité par différents organismes à travers le monde qui parfois donnent des avis différents. Aux états unis, l'acronyme "FD&C" (indique que l'additif est approuvé comme colorant alimentaire, pour les médicament et cosmètique) le nombre donné est donné pour les composés artificiels, tandis que l'Union européenne utilise le préfixe E suivie du numéro international (INS adoptée par la commission du Codex alimentarius[1]). Le chiffre 1 pour les centaines (E1xx) indique que l'additif est un colorant. Les dizaines et unités indiquent la teinte.

En 2007, la commission européenne a interdit l'utilisation du colorant rouge alimentaire Rouge 2G (E128) car son innocuité pour la santé n'était plus prouvé [2].

Liste des colorants interdit en France:

  • jaune chrysoïne S (E103)
  • jaune jaune solide (E105)
  • jaune orange GGN (E111)
  • rouge orseille orcéine (E121)
  • rouge amarante (sauf pour le caviar et les succédanés) (E123)
  • rouge écarlate GN (E125)
  • rouge ponceau 6R (E126)
  • bleu bleu salauthréne (E130)
  • brun noir 7984 (E152)
  • acide tannique (E181)

[modifier] Santé

Une étude récente menée au Royaume-Uni[3] et rapportée dans la presse[4],[5], a démontré un lien entre six colorants alimentaires (E102 Tartrazine, E104 Jaune de quinoléine, E110 Jaune orangé, E122 Azorubine, E124 Rouge cochenille A et E129 Rouge allura[6]) et le syndrome d'ADHD (hyperactivité) chez certains enfants quant ils sont associés avec des conservateurs du type benzoates (E210 acide benzoïque, E211 benzoate de sodium,...).

[modifier] Annexes

[modifier] Notes et références

  1. ↑ a  b  Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires sur www.codexalimentarius.net, 1989, CAC/GL 361989, Codex Alimentarius, p. 1-35. Consulté le 14 avril 2008
  2. ↑ Règlement (CE) No 884\2007 de la Commission du 26 juillet 2007 relatif à des mesures d'urgence suspendant l'utilisation du colorant alimentaire Rouge 2G (E1 28) Journal officiel de l’Union européenne, L 195, p8-9.
  3. ↑ (en) D. McCann, A. Barrett, A. Cooper, D. Crumpler, L. Dalen, K. Grimshaw, E. Kitchin, K. Lok, L. Porteous, E. Prince, « Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial. », dans The Lancet, 2007, 370 (9598), p. 1560-1567 [texte intégral]
  4. ↑ Aline Périault, « Les colorants rendent les enfants hyperactifs - Les colorants alimentaires favoriseraient l’hyperactivité » sur http://sante.nouvelobs.com, 06-09-2007, LJS.com. Consulté le 11 avril 2008
  5. ↑ Nancy Ferroni, Six colorants à bannir! ils provoquent l'hyperactivité des enfants, in "La Dernière Heure", samedi et dimanche 13 avril 2008.
  6. ↑ [pdf] Bureau Européen des Unions de Consommateurs Le BEUC et 41 autres organisations demandent au Commissaire Vassiliou d’interdire six colorants alimentaires. Communiqué de presse 10/04/2008.

[modifier] Articles connexes

[modifier] Liens et documents externes