Sel (chimie)

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Structure dans l'espace d'un cristal de sel de chlorure de sodium (NaCl)

En chimie, un sel est un composé ionique composé de cations et d'anions formant un produit neutre et sans charge nette. Ces ions peuvent être aussi bien minéraux (Cl^-) qu'organiques (acétate CH₃-COO^-) et monoatomique (F^-) aussi bien que polyatomiques (SO₄^2-).

Les solutions de sels dans l'eau sont appelées électrolytes. Tant les électrolytes que les sels fondus conduisent l'électricité.

Sommaire

1 Aspect
2 Nomenclature
- 2.1 Quelques cations courants formant des sels
- 2.2 Quelques anions courants formant des sels
3 Formation
4 Références
5 Voir aussi

[modifier] Aspect

Cristaux de chlorure de sodium

[modifier] Consistance

Les sels sont en général des cristaux solides à point de fusion relativement élevé. Cependant, il existe des sels qui sont liquides à température ambiante, ceux que l'on appelle liquides ioniques. Les sels minéraux ont d'habitude une faible dureté et une faible compressibilité, à l'instar du sel de table.

[modifier] Couleur

Les sels peuvent être clairs et transparents (chlorure de sodium), opaques, et même métalliques et lustrés (disulfure de fer). La couleur des cristaux ou des solutions salines dépend des ions qui constituent le sel. Les sels sont incolores lorsque leurs ions (anions) sont eux-même incolores; c'est le cas, par exemple, des sulfates et nitrates de sodium,de potassium,de calcium,d'ammonium,d'aluminium,etc.Ils sont, au contraire, fortement colorés quand leurs ions sont eux-mêmes colorés:ils communiquent alors à l'eau leur teinte caractéristique.Tel est le cas, par exemple, de l'ion permanganate violet $\displaystyle{MnO^{-}_{4}}$ , de l'ion chromate jaune $\displaystyle{CrO^{2-}_{4}}$ ,etc.

Les sels peuvent avoir diverses couleurs, par exemple :

jaune (chromate de sodium),
orange (dichromate de sodium),
rouge (sulfure de mercure),
mauve (hexahydrate de dichlorure de cobalt),
bleu (pentahydrate de sulfate de cuivre, hexacyanoferrate ferrique),
vert (oxyde de nickel),
incolore (sulfate de magnésium),
blanc (dioxyde de titane), et
noir (dioxyde de manganèse). La plupart des pigments minéraux ainsi que de nombreux colorants de synthèse organiques sont des sels.

[modifier] Saveur

Des sels differents peuvent donner les cinq goûts de base, c’est-à-dire salé, sucré, acide, amer et savoureux.

[modifier] Odeur

[modifier] Nomenclature

En français, le nom d'un sel commence par celui de l'anion (par exemple chlorure de ou acétate de) suivi de celui du cation (par exemple sodium ou ammonium). Les sels sont souvent cités en fonction du seul nom du cation (par exemple sel de sodium ou sel d'ammonium) ou de celui de l'anion (par exemple chlorure ou acétate).