Damassine
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Damassine est le nom d'une petite prune issue d'une des variétés du prunier de Damas: le damassinier. La damassine est rose-rouge côté soleil et jaune-orange côté ombre.
La damassine serait une sélection locale de la prune de Damas, importée en Europe par le Comte d’Anjou, qui l’a découverte à Jérusalem lors de la cinquième croisade vers 1220. Les premières références à cette culture dans la région jurassienne remontent aux environs de 1860, et de nombreux témoignages démontrent l’attachement de longue date des Jurassiens à la production de Damassine[1].
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[modifier] Eau de vie
La damassine est aussi le nom d'une eau-de-vie produite dans le canton du Jura à partir de cette prune. Elle est davantage parfumée et plus fine que l'eau de vie de prune.
Les damassines, parvenues à maturité en août, ne se cueillent pas. On ramasse les fruits à la main lorsqu'ils tombent au sol, une fois mûrs. Une fois ramassés, les fruits sont mis entiers en tonneau, sans être ni dénoyautés ni broyés. On procède alors à la distillation avec des alambics traditionnels pour obtenir une eau-de-vie qui titre au moins à 40°. Enfin, elle doit être vieillie deux à trois ans avant consommation.[2]
La production est d'environ 10 000 à 12 000 bouteilles par an. [3].
Elle bénéficie, depuis le 16 août 2007, d'une Appellation d'origine contrôlée accordée par l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG), qui a conclu qu'elle revêt le caractère de dénomination traditionnelle, nécessaire à sa classification comme AOC. [4] Cette décision fait l'objet d'un recours devant le Tribunal administratif fédéral par un important producteur des hauteurs du Landeron dans le canton de Neuchâtel, Jean-Pierre Murset[5], qui conteste que l'aire géographique retenue pour l'AOC ne se limite qu'au territoire du canton du Jura.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Lien externe
[modifier] Notes et références
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