Bénédictine
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La Bénédictine est une boisson alcoolisée digestive fabriquée à Fécamp en Normandie.
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[modifier] Histoire
La Bénédictine a été inventée, aux alentours de 1510, à partir de 27 épices orientales et de plantes locales où entrent l’angélique, l’hysope, le genièvre, la myrrhe, le safran, le macis, la fleur de sapin, l’aloès, l’arnica, la mélisse, le thé, le thym, la coriandre, la girofle, le citron, la vanille, le zeste d’orange, le miel et la cannelle, par dom Bernardo Vincelli, un bénédictin du monastère de Fécamp où elle a été appréciée à la cour du roi François Ier.
Vidant couvents et monastères, la Révolution française interrompt le processus de fabrication et la recette se perd. En 1863, un industriel, Alexandre Le Grand se lance, après avoir redécouvert par hasard la recette dans un vieux document, dans la fabrication de l’« élixir de santé », qu’il rebaptise « Bénédictine », dans un « palais-usine » de style gothico-renaissant qu’il fait construire à cet effet par l'architecte Camille Albert.
Le succès immédiat de la Bénédictine, dont la production atteint près de 150 000 bouteilles par an, dès 1873, oblige son créateur à lutter contre les contrefaçons de son produit. Chaque bouteille de Bénédictine est munie d’un bouchon portant l’inscription : « Véritable Bénédictine » tout autour, avec en-dessous le sigle D.O.M. (Deo Optimo Maximo, latin pour : À Dieu, le plus grand, le plus fort), et une large ligature de plomb autour du col des bouteilles avec l’inscription : « Véritable † Bénédictine ».
La recette actuelle est toujours tenue secrète et il en existe trois exemplaires tenus cachés en trois endroits différents de la planète. Le moelleux du produit fini nécessite plusieurs processus de distillation et environ deux ans de vieillissement en fût de chêne.
[modifier] Gastronomie
La Bénédictine est largement utilisée en Normandie dans la confection de confiseries telles que les truffes à la Bénédictine ou de desserts tels que les crêpes, le soufflé à la Bénédictine ainsi qu’à puncher les gâteaux. Elle peut également être utilisée avec les légumes, la viande, les fruits de mer ou le poulet.
[modifier] Cocktails
La Bénédictine entre dans de nombreux cocktails, dont les suivants :
- Crazy Ben
- Gypsy Variation
- Kentucky Colonel
- Moonstar
- Orient Express
- Rolls Royal Cocktail
- Singapore sling
- Sunny day
- Tarantula
- Toothfull
- Winters Moon
La Bénédictine entre également dans la composition du B & B (« Bénédictine & Brandy »), à raison de 40% de Cognac (Brandy), et 60% de Bénédictine. Le B&B a été inventé par un barman New Yorkais, et est surtout vendu à l’export pour les pays anglophones, ce qui explique que le nom du produit soit en anglais.
[modifier] Liens externes
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