Viticulture au Canada
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« Le vin canadien pâtit encore de sa réputation d'antan, où la "piquette" faisait office de vin. Le succès des vins canadiens lors de concours internationaux témoigne de l’essor qualitatif et contribue à modifier la perception des consommateurs. » Jean-Pierre Colas, œnologue bordelais.
Aujourd'hui, la viticulture connaît un essor sans précédent au Canada. Depuis que de nombreux viticulteurs canadiens ont arraché leurs cépages hybrides et les ont remplacés par des cépages viniféras, ils sont en mesure d'offrir de plus en plus de vins de qualité, et notamment le fameux vin de glace, pour le plus grand plaisir de nos papilles gustatives!
Deux régions sont partiulièrement connues : La Vallée de l'Okanagan, en Colombie-Britannique, et la Péninsule du Niagara, en Ontario. Les cépages blancs les plus utilisés sont le Chardonnay, le Riesling et le Pinot blanc. Pour les rouges : le Merlot, le Cabernet franc et le Pinot noir.
