Sauge sclarée
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| Salvia sclarea | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Lamiales | ||||||||
| Famille | Lamiaceae | ||||||||
| Genre | Salvia | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Salvia sclarea L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Lamiales | ||||||||
| Famille | Lamiaceae | ||||||||
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| Feuilles | |||||||||
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La sauge sclarée est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Lamiacées, cultivée pour ses feuilles utilisées pour leurs qualités aromatiques et médicinales
Nom scientifique : Salvia sclarea L., famille des Lamiacées (labiées).
Nom commun : toute bonne, sclarée, orvale. de : Muskatellersalbei, en : clary, clary sage, es : esclarea, salvia silvestre, it : sclarea.
Sommaire |
[modifier] Description
Plante herbacée bisannuelle ou vivace, très odorante, pouvant atteindre 1 m de haut, à tige érigée assez ramifiée. Grandes feuilles opposées, généralement sessiles, de forme ovale, cordiforme pour celles de la base qui forment une rosette. Nombreuses bractées florales membraneuses, généralement de couleur violette. Les fleurs, de couleur blanche, bleu pâle à lilas, sont regroupées en épis assez lâches.
La plante est assez décorative tant par son feuillage que par ses fleurs. C'est une plante typique de jardin de curé.
[modifier] Distribution
Plante originaire d'Asie occidentale (Turquie, Caucase, Syrie, Liban, Iran, Afghanistan, Pakistan) et d'Europe méridionale et centrale (Allemagne, Italie, France,Bulgarie, Grèce, ex-Yougoslavie, Espagne, Portugal).
Largement cultivée dans les pays tempérés à la fois comme plante ornementale et médicinale, la sauge sclarée se resème spontanément. Naturalisée dans de nombreuses régions d'Europe et d'Amérique, elle est même considérée comme plante envahissante aux États-Unis.
[modifier] Culture
Demande un sol frais, léger, légèrement calcaire et une exposition ensoleillée. Multiplication par semis au début du printemps en pépinière, suivi d'un repiquage en mai, ou bien par division de touffes. La récolte intervient au bout de 4 à 5 mois après la plantation.
[modifier] Utilisation
Les feuilles peuvent être utilisées, fraîches ou séchées, pour aromatiser les plats de viande : porc, veau, mouton, gibier, la charcuterie, les sauces...
Les grandes feuilles basales furent utilisées autrefois en Allemagne pour aromatiser le vin et lui donner un goût musqué. Elle a servi aussi en Angleterre à préparer de la bière comme substitut du houblon. Cette bière enivrait paraît-il ceux qui la buvaient.
Sa culture de nos jours est essentiellement destinée à produire une huile essentielle utilisée dans la fabrication de vermouths, de liqueurs ou de parfums.
Comme toutes les sauges, c'est aussi une plante mellifère, très attirante pour les abeilles.
