Salade (mets)

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La salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues et assaisonnées de vinaigrette.

Sommaire 1 Étymologie 2 Les salades 3 Proverbe 4 Expressions 5 Voir aussi

[modifier] Étymologie

Le mot salade a une double origine : de salada en provençal «mets salé», et de l'italien insalata. Depuis le début du XVII^e siècle le sens moderne est attesté.

[modifier] Les salades

Aujourd'hui la salade se définit comme un mets froid composé de légumes crus ou cuits, de viande, de crustacés, de poisson assaisonnés d'une vinaigrette ou d'une sauce froide. Dans ce cas on précise, par un complément de nom ou un adjectif, qu'il s'agit, par exemple, d'une salade de tomate, d'une salade russe, etc.

Parmi les salades on peut trouver plusieurs bases :

• Fatouche
• Mesclun, mélange de salades vertes ou rouges
• Salade cauchoise
• Salade César
• Salade d'asperges vertes au parmesan et tomates confites
• Salade juive
• Salade landaise
• Salade liégeoise, ou Potée liégeoise
• Salade lyonnaise
• Salade méchouia
• Salade niçoise
• Salade normande
• Salade russe au poulet

Mais une salade c'est aussi un dessert à base de fruits, un mélange de fruits coupés en morceaux et servis avec du sirop ou de la Crème chantilly :

Voir aussi Salade de fruits

[modifier] Proverbe

• «Pour bien faire la salade, il faut être quatre : un avare pour y mettre le vinaigre, un prodigue pour l'huile, pour le sel, un sage et pour la remuer un fou !»

[modifier] Expressions

• «Vendre sa salade» : essayer de convaincre.
• «Raconter des salades» : dire des mensonges, des nouvelles fausses.
• «Panier à salade» : fourgon de police.

[modifier] Voir aussi

• Ingrédients de cuisine
• Recettes de cuisine
• Salade (plante)