Roucou
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
|||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||
| Fleur | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Dilleniidae | ||||||||
| Ordre | Violales | ||||||||
| Famille | Bixaceae | ||||||||
| Genre | Bixa | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Bixa orellana L. (1753) |
|||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
 |
|||||||||
| Clade | Angiospermes | ||||||||
| Clade | Dicotylédones vraies | ||||||||
| Clade | Rosidées | ||||||||
| Clade | Malvidées | ||||||||
| Ordre | Malvales | ||||||||
| Famille | Bixaceae | ||||||||
| Espèce | Bixa orellana | ||||||||
|
|||||||||
Parcourez la biologie sur Wikipédia :
|
|||||||||
.svg/20px-AlphaHelixSection_(blue).svg.png){kind=small}
Le roucou (Bixa orellana) est un arbre ou arbuste des régions d'Amérique tropicale. On l'appelle aussi urucum, rocouyer ou arbre rouge à lèvre. Il tire son nom de la langue des Tupis qui le nomment urucu ; en anglais il se nomme achiote (nom tiré du nahuatl). Il est aussi cultivé dans le sud-est asiatique, où il a été introduit par les Espagnols au XVIIe siècle.
Ses fleurs sont roses et il donne des fruits rouges à épines remplis de graines, rouges elles aussi.
Son fruit, le rocou (ou roucou, annatto, achiote) n'est pas comestible. Il est récolté puis séché pour en extraire la cire qui entoure les graines, très riche en caroténoïdes.
[modifier] Composition
Le rocou possède une très forte teneur en vitamine A (environ 3,2 g pour 100 g), et contient beaucoup de sélénium, magnésium et calcium.
[modifier] Utilisation
Les autochtones d'Amérique du Sud, s'en servaient comme pigment pour leurs peintures corporelles et comme aromate.
La médecine traditionnelle lui prête de nombreuses vertus curatives. Le rocou sert aussi de crème solaire naturelle et permet d'éviter les piqûres d'insectes.
Il est actuellement utilisé comme colorant alimentaire (code européen E160b). Certains fromages comme la mimolette, le cheddar, l'edam, ou le leicester rouge, lui doivent leur couleur orangée. La croûte de certains livarots est également lavée avec du rocou. C'est aussi un des ingrédients du recado rojo, une sauce pimentée mexicaine.
.jpg/180px-Bixa_orellana_seeds_(roucou).jpg)
[modifier] Liens externes
- Référence Tela Botanica (Antilles) : Bixa orellana L. (fr)
- Référence Tela Botanica (La Réunion): Bixa orellana L. (fr)
- Référence ITIS : Bixa orellana L. (fr) ( (en))
- Référence NCBI Taxonomy : Bixa orellana (en)
- Toil'd'épices - Roucou
