Osamine
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Les osamines (ou sucres aminés) sont des oses dont une fonction alcool (-OH) a été substitué par une amine (-NH2).
Les osamines les plus répandues sont les hexoamines, dérivés du glucose ou du galactose par substitution sur le carbone C2. La plus connue est la glucosamine obtenu à partir du glucose, par la même substitution on obtient la galactosamine ou la mannosamine, à partir du galactose ou du mannose. La méglumine (1-déoxy-1-(méthylamino)-D-glucitol) quant à elle est dérivée du sorbitol dans lequel le groupe hydroxyle en position 1 est remplacé par un groupe méthylamine.
Lorsque le groupement aminé à été acétylé (amidification par l'acide acétique) on obtient les N-Acétyl-osamine comme la N-acétylgalactosamine ou la N-acétylglucosamine.
Les osamines cumulent les propriétés des oses (réducteurs, formation de cycle,...) et des amines (basique).
On les trouve dans :
- les polymères (chitine, chitosan)
- les parois des cellules (muréine)
- les glycoprotéines
