Glycine (acide aminé)

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Glycine

Nom IUPAC

Acide 2-aminoéthanoïque

Abréviations

G (Gly)

Formule brute

C₂H₅O₂N

Masse molaire

75,07 g/mol

N° CAS

56-40-6

Codons

GGU, GGC, GGA, GGG

Point de fusion

232–236 °C

pH isoélectrique

5,97

pKa

2,4
9,8

Pouvoir rotatoire

0 °

Rayon de van der Waals

48 Å

Aspect

Masse volumique

1,607 g/cm³

Solubilité dans l'eau

225 g/L

Solubilité dans l'éthanol

Oui

Essentiel

Non

Occurrence dans les protéines

Autres représentations

La glycine (anciennement appelée glycocolle) ou acide aminoacétique est un acide-α-aminé. La glycine est le plus simple des acides aminés, c'est aussi le seul à ne pas avoir de pouvoir rotatoire puisque son carbone en position alpha n'est pas substitué de façon asymétrique. Ce carbone n'est donc pas asymétrique.

La glycine possède un goût sucré et peut être utilisée pour améliorer le goût d'édulcorants ou comme exhausteur de goût (numéro E640).

[modifier] Fonctions biologiques

La molécule de glycine joue un rôle de neuromédiateur inhibiteur au niveau de la moelle épinière.
La glycine est une précurseur des porphyrines, mais aussi de la créatine (dans le foie), de l'acide urique (forme d'excrétion de l'ammoniac chez les oiseaux), du glutathion (composé qui participe à la réduction des radicaux libres).
Elle entre dans la composition des acides biliaires primaires: elle se conjugue aux sels biliaires les rendant plus solubles.
Ajoutée au succinyl-CoA elle forme l'hème, de l'hémoglobine par exemple.
Elle s'interconvertit avec la sérine (sérine + FH4 = méthyléneFH4 + glycine + H₂O) et la thréonine, et constitue la molécule finale de la dégradation de la choline.