Dimsum
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Le dimsum (en cantonais 點心, que l'on peut traduire par « touche au cœur ») est la version cantonaise du brunch ou du petit déjeuner. C'est un repas léger qui peut avoir lieu du matin jusqu'au milieu de l'après-midi, avec familles et amis. Le dimsum consiste en un vaste choix de mets salés et sucrés, servis en petites portions. Le terme peut aussi désigner ces plats, souvent servis dans des boîtes vapeur en bambou.
Sommaire |
[modifier] Service
Le service est fait à table avec des chariots sur roues.
[modifier] Mets
Plusieurs mets du dimsum sont aussi typiques des pâtisseries chinoises.
[modifier] Salés
- Baozi, des pains cuits à la vapeur
- Jiaozi, des raviolis chinois
- Pieds de poulet bouillis, marinés ou non dans du chili.
[modifier] Soupes
- Congee, sorte de porridge de riz
- Soupe aigre et piquante
[modifier] Sucrés
- Boulette au sésame, boulette de riz collant frite enrobée de graines de sésame, contenant différents remplissages (pâte de rhizome ou de graine de lotus, de haricot azuki etc.)
- Tarte aux œufs, et sa variante portugaise la Tarte portugaise (pastel de nata), qui s'est répandue depuis Macao.
