AOC Chambolle-Musigny
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Le vignoble de Chambolle-Musigny de la commune de Chambolle-Musigny sur la route des Grands Crus se situent entre les vignobles de Morey-Saint-Denis et de Vougeot sur la côtes de Nuits à 18 km de Dijon et 6 km de Nuits-Saint-Georges. Depuis le 11 septembre 1936 il est doté d'une appellation communale.
Il produit des vins de Bourgogne parmi les plus côtés. Il bénéficie de deux appellations grands crus et 24 premiers crus.
[modifier] Vignoble
Les sols sont calcaires, et comportent irrégulièrement des roches, des marnes, des sables, des limons rouges et des gros cailloux concassés.
La superficie est de 172 hectares plantés en cépages pinot noir orienté plein Est et vinifié en vin rouge dont :
- 24,24 hectares classés en grand cru AOC
- 61,55 hectares classés en premier cru AOC (238 000 litres)
- 86 hectares classés en appellation village AOC Morey-Saint-Denis (415 000 litres)
Le rendement de base est fixé à 40 hectolitres pour les vins rouges. Les cépages pinot noir, pinot gris (appelé localement pinot beurot) et pinot liébault sont autorisé.
Le vignoble de Chambolle-Musigny a pour prestigieux voisins Morey-Saint-Denis au nord et Vougeot au sud. Il produit à lui seul 2 des 32 grands crus AOC Bourguignons :
- Musigny (10 hectares 70 ar 23 ca pour 32000 l)
- Bonnes Mares (13 hectare 54 ar 17 ca pour 50000 l) partagé avec Morey-Saint-Denis (1,5 hectares pour 5500 l)
Les vins issus des grand crus qui ne rempliraient pas les conditions leur donnant le droit à cette appellation pourront être désignés sous l'appellation Chambolle- Musigny Premier Cru
Le vignoble de Chambolle-Musigny bénéficie également de 24 appellations premier cru :
- Les Véroilles,
- Les Sentiers, situé sous le grand cru des Bonnes Mares, taille 4 ha 94 a 10 ca
- Les Baudes, situé sous le grand cru des Bonnes Mares, taille 3 ha 54 a 70 ca
- Les Noirots, situé sous le grand cru des Bonnes Mares, taille 2 ha 87 a 70 ca
- Les Lavrottes, situé sous le grand cru des Bonnes Mares, taille 99 a 40 ca
- Les Fuées, taille 6 ha 17 a 20 ca
- Aux Beaux Bruns, taille 2 ha 45 a 25 ca
- Aux Echanges, taille 2 ha 58 a 35 ca
- Les Charmes, taille 82 a 5 ca
- Les Plantes, taille 1 ha 77 a 80 ca
- Aux Combottes, taille 2 ha 28 a 35 ca
- Derrière La Grange, taille 72 a 5 ca
- Les Gruenchers, taille 2 ha 95 a 60 ca
- Les Groseilles, taille 1 ha 51 a 50 ca
- Les Combottes, taille 64 a 15 ca
- Les Feusselottes, taille 4 ha 8 a 55 ca
- Les Châtelots, taille 2 ha 53 a 8 ca
- Les Cras, taille 4 ha 21 a 15 ca
- Les Carrières, taille 72 a 40 ca
- Les Chabiots, taille 2 ha 3 a 5 ca
- Les Amoureuses, situé au-dessous du grand cru Musigny, taille 5 ha 35 a 75 ca
- Les Borniques, taille 1 ha 47 a 15 ca
- Les Hauts Doix, taille 1 ha 76 a
- La Combe d'Orveau, taille 5 ha 9 a 35 ca
[modifier] Gastronomie
Les vins de Chambolle-Musigny sont des vins de longue garde (10 à 20 ans et plus pour les exceptions selon le millésime et les crus) très colorés, puissants, aux arômes et saveurs intenses évoquant entre autre le cassis, cerise, musc, réglisse...
La puissance et la finesse des vins de Chambolle-Musigny s'associe avec une cuisine élaborée: gibiers, viande rouge grillée, gigot de mouton, bœuf bourguignon, civet de lapin, coq au vin, fromages puissants, époisses, etc. (voir cuisine bourguignonne)
[modifier] Liens externes
- Localisation des climats de Chambolle-Musigny
- Site officiel des Vins de Bourgogne - information sur la vigne et le vin, sur les appellations du vignoble, sur les vignerons et maisons de Bourgogne
