Bœuf bourguignon
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Le bœuf bourguignon est un plat de viande de bœuf accompagné de carottes.
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[modifier] Origine
Le bœuf bourguigon est un plat d'origine bourguignonne, en France. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin. La Bourgogne est en effet une région réputée pour la qualité de ses élevages de bovins, en particulier le charolais et la qualité de ses vignobles tels que ceux des côtes de Beaune.
[modifier] Présentation générale
Le bœuf bourguignon est composé de morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes. La cuisson est lente et à feu doux. Les aliments cuisent ainsi peu à peu en s'imprégnant de vin. Le plat peut être accompagné de lardons, d'oignons, d'ail et de bouquet garni. Le vin est un vin rouge. Le vin de Bourgogne est recommandé. La qualité du plat dépend de celle de la viande et du vin. Le plat est servi et consommé chaud en plat de résistance.
[modifier] Consommation
En France, le bœuf bourguignon est un plat servi en famille pour les repas de fête ou les repas ordinaires et dans les restaurants, grands et petits, tels que les restaurants d'entreprises. Il est aussi proposé sous forme de plat préparé en conserve.
