Teneur en calcium des aliments
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[modifier] AJR et ANC en calcium
L'AJR (Apport Journalier Recommandé) est de 800 mg
Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) pour la population française sont les suivants(3) :
- Enfants
- 4-6 ans : 700 mg
- 7-9 ans : 900 mg
- >10 ans : 1 200 mg
- Adolescents : 1 200 mg
- Adultes : 900 mg
- Femmes enceintes (dernier trimestre) ou allaitant : 1 000 mg
- Femmes > 55 ans : 1 200 mg
- Hommes > 65 ans : 1 200 mg
- Personnes âgées : 1 200 mg
Un apport de 0,9 x ANC donne une probabilité de 85% de couvrir les besoins(3).
[modifier] Teneur en calcium des aliments
Liste des aliments riches en calcium, classés par teneur décroissante.
Aliment | Teneur en calcium mg/100 g |
Poudre de lait écrémé | 1 301 |
Emmental | 1 197 |
Cantal | 1 022 |
Sésame (graine séchée) | 975 |
Comté | 952 |
Poudre de lait entier | 950 |
Gouda | 920 |
Amarante(4) | 490 |
Sardine à l'huile Atlantique avec arête égouttée(1) | 380 |
Amande(1) | 247 |
Persil(2) | 200 |
Yaourt | 160 |
Figue sèche(1,2) | 160 |
wakamé (algue) | de 150 à 1300 |
Poudre de cacao(1) | 140 |
"Ocean perch" Atlantique cuite chaleur sèche(1) | 140 |
Jaune d'œuf cru(1) | 127 |
Lait de vache | 125 |
Noyaux de graines de sésame (secs)(1) | 125 |
Épinard(2) | 104 |
Fenouil(2) | 100 |
Olives(1) | 90 |
Moutarde jaune préparée(1) | 80 |
Datte sèche(2) | 62 |
Noix(2) | 61 |
Figue fraîche(2) | 60 |
Flétan cuit chaleur sèche(1) | 60 |
Cassis | 55-60 |
Oeuf entier cru(1) | 52 |
Brocoli cru(1) | 50 |
Chou cru(1) | 47 |
Brocoli bouilli égoutté(1) | 40 |
Orange(2) | 40 |
Raisin sec(2) | 40 |
Lait de soja liquide(1) | 38 |
Seulement 30% du calcium présent dans le lait et les produits laitiers serait assimilable : sur 100 mg de calcium laitier ingéré, seul 30 mg seront assimilés par votre organisme. Le calcium des légumes serait lui assimilable entre 50 et 70%, soit deux fois plus que le lait.[réf. nécessaire]
[modifier] Voir aussi
[modifier] Références et liens externes
(1) USDA National Nutrient Database, Calcium content of selected foods
(2) APRIFEL (Agence Pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes frais)
(3) Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2005, 40, HS1 "Lait et Santé", p. 8
(4) Article Wikipedia anglaise en:amaranth grain