Saucisse

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Saucisses préparées pour la cuisine réunionnaise.
Saucisses préparées pour la cuisine réunionnaise.

Une saucisse est un produit de charcuterie où de la viande hâchée mélangée à d'autres ingrédients est déposée dans un boyau intestinal.

saucisse de veau et aux herbes préparée à la main
saucisse de veau et aux herbes préparée à la main
Fabrication traditionnelle de saucisse
Fabrication traditionnelle de saucisse
saucisse de veau et aux herbes préparée à la main
saucisse de veau et aux herbes préparée à la main

Les termes « saucisse » et « saucisson » sont dérivés du latin salsus signifiant « salé ». Contrairement au saucisson, la saucisse est destinée à être consommée cuite.

Sommaire

[modifier] Fabrication de la saucisse

Les ingrédients utilisés varient selon le type de saucisse.

[modifier] Les différentes saucisses par région ou pays

[modifier] Afrique du Nord

  • Merguez Petite saucisse rouge épicée.

[modifier] Allemagne

[modifier] Chine

[modifier] Espagne

[modifier] France

[modifier] Pérou

  • Saucisse de Huacho(Salchicha huachana)

[modifier] Pologne

[modifier] Suisse

[modifier] Economie de la saucisse

[modifier] Voir aussi