Guanosine monophosphate
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Général | |||||
Formule brute | C10H14N5O8P | ||||
Nom IUPAC | [(2R,3S,4R,5R)-5- (2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl) -3,4-dihydroxyoxolan-2-yl] methyl dihydrogen phosphate |
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Numéro CAS | 85-32-5 | ||||
Numéro EINECS | 201-598-8 | ||||
Apparence | Cristaux blancs[1] | ||||
PubChem | 6804 | ||||
Autres nom | Guanosine 5'-phosphate; GMP; Acide guanylique Acide guanosine-5'-monophosphorique[1] |
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Propriétés physiques | |||||
Masse moléculaire | 363,22g/mol[1] | ||||
Solubilité | Faiblement soluble dansl l'eau. Insoluble dans l'éthanol[2] |
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Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
Acides nucléiques éditer le modèle |
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Adénosine - Ribothymidine (rare) - Uridine Désoxyadénosine - Désoxythymidine - Désoxyuridine AMP - TMP - UMP - GMP - CMP dAMP - dTMP - dUMP - dGMP - dCMP |
La Guanosine monophosphate (ou acide guanylique[1]), également connu sous le nom abrégé de GMP, est un nucléotide retrouvé au sein de l'ARN.
Sommaire |
[modifier] Chimie
Le GMP est composé d'un groupement phosphate, d'un pentose, et de la guanine. La forme sodique de la guanosine monophosphate est le guanylate disodique (numéro E267). On peut aussi le trouver sous forme de sel de potassium et de calcium, le guanylate dipotassique (numéro E628) et le guanylate de calcium (numéro E629) respectivement.
[modifier] Exhausteur de goût
La guanosine monophosphate est un additif alimentaire (numéro E626) utilisé comme exhausteur de goût[2], pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires.
[modifier] Notes et références de l'article
- ↑ a b c d [pdf] CEE DIRECTIVE 2001/30/CE modifiant la directive 96/77/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants Journal officiel des Communautés européennes L 146, p1-23.
- ↑ a b (en) [pdf] JECFA (1985) Monographe 5'-Guanylic acid. FNP 34 (1986).
[modifier] Voir aussi
[modifier] Articles connexes
[modifier] Liens et documents externes
- (en) Compound Display 6804 NCBI database