Brettanomyces lambicus
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| Brettanomyces lambicus | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
| Division | Ascomycota | ||||||||
| Classe | Blastomycetes | ||||||||
| Ordre | Cryptococcale | ||||||||
| Famille | Cryptococcaceae | ||||||||
| Genre | Brettanomyces | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Brettanomyces lambicus Kuff. & Van Laer, 1921 |
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Brettanomyces lambicus est une levure intervenant dans la fermentation spontanée des bières belges de type lambic.
Sa présence n'est attestée que dans les environs proches de Bruxelles.
[modifier] Voir également
- Levures à bière :
- Fermentation de la bière
[modifier] Références
- Brettanomyces lambicus dans indexfungorum.org (en)
